Burgeri din hribi

Nebunia hribilor!

Nu stiu daca voi stiti, dar anul acesta chiar a fost “nebunia hribilor”. Bloggeri, gospodine, bucatari de ocazie, soacre (a mea sigur 😉 ), toti au incercat cel putin o reteta cu hribi. Din fericire padurile patriei au fost darnice cu noi (si cu italienii care se imbogatesc din acesti minutati porcini cumparati la preturi de nimic de la noi si vanduti la supra pret in UE). Si daca tot sunt de ajuns pentru toata lumea, am zis sa va arat cum ne mai plac noua acesti bureti (noi asa le zicem).

Ne trebuie:

Cantitatile sunt pentru 6 burgeri

Pentru burgeri

• 500 g hribi (daca nu gasiti hribi, puteti folosi si ciuperci champignon), trasi la tigaie, apoi tocati marunt
• 2 galbenusuri (albusurile puneti-le deoparte pentru niste bezele :))
• 1 cartof dat prin razatoarea mica si scurs bine
• 1 ceapa tocata marunt sau data prin blender
• 2 cateti de usturoi, zdrobiti
• 1/2 lingurita oregano uscat
• 1/2 lingurita boia de ardei (iute sau dulce, dupa preferinte)
• sare
• piper proaspat macinat
• 2-3 linguri ulei de masline

Pentru asamblare

• 6 chifle dulci sau din paine integrala
• 6 ardei capia copti si curatati
• 6 felii de salata (eu am folosit salata romana)

Cum procedam:

• amestecam bine (sau framantam) ingredientele pentru burgeri
• formam 6 “chiftele” si le dam la frigider pentru 10 minute
• le scoatem de la frigider, le ungem cu ulei de masline si le frigem pe gratar (sau tigaie) aporximativ 7 minute, intorcandu-le la fiecare 1-2 minute
• taiem chiflele in doua, le punem cu partea taiata intr-o tigaie curata si le prajim un minut
• montam sandvisul: chifla – 1/2 ardei copt – 1/2 frunza de salata – burger – 1/2 frunza de salata – 1/2 ardei copt – chifla

Pofta buna!

Ardei copti cu smanata

Iar mi-e dor de copilarie

Deja ne-am obisnuit sa vedem pe rafturile supermarketurilor rosii sau ardei (lista este foarte lunga) in orice perioada a anului.  In afara de faptul ca sunt colorate, ele nu ne incanta cu nimic altceva, nici gust, nici foarte multi nutrienti si nici… entuziasm. Si aici am sa ma opresc putin. De ce spun “entuziasm”: ganditi-va pret de cateva minute cat de entuziasmati erati in copilarie cand venea anotimpul cald?! Ce placere mare aveati cand luati o rosie zemoasa si gustoasa si o mancati ca pe un mar? Cand facea mama minunata-salata-de-rosii-cu-castraveti. Cum mirosea in casa/curte cand mama cocea vinete si ardei? V-ati intristat putin, nu? Dar sa stiti ca timpul nu este pierdut. Puteti sa aveti din nou aceeasi bucurie, sa va oferiti copiilor vostri acelasi entuziasm respectand natura, respectandu-va pe voi. Acum e vara, fuck the hipermarkets, mergeti la piata, mirositi tarabele care abunda de produse… unde mai pui ca vanzatorii de la taraba sunt veseli non-stop (dar asta intr-o alta poveste).

Cu gandul la copilarie impartasesc cu voi una dintre mancarurile mele preferate: ardei copti cu smantana. Si acum cand o mananc (obligatoriu doar vara), am un pitic in stomac care topaie de bucurie. 🙂

Ne trebuie:

Cantitatile sunt pentru 2 portii

• 500 g ardei copti curatati de pielite si samburi
• 1 ceapa medie
• 3 linguri de smantana grasa (daca suteti la dieta low fat merge si mai slaba)
• 2 lingurite rase cu faina (de preferat integrala)
• 2 linguri ulei de masline
• cateva linguri de apa
• cateva frunze de patrunjel
• sare
• piper proaspat macinat

Cum procedam:

• dupa ce am curatat ardeii de pielita si seminte ii rupem fasii – ii lasam la scurs

• taiem ceapa marunt-marunt
• intr-o cratita punem ceapa, cele doua linguri de ulei de masline si 6 linguri de apa
• o punem la foc mic
• lasam ceapa pe foc pana cand se inmoaie. Daca mai este nevoie, din cand in cand mai adaugam apa – eu mai mai adaugat cate 3-4 lingur de 3 ori
• cand ceapa s-a inmuiat (atentie, ceapa nu se calseste, devine transparenta, in niciun caz maronie!) adaugam ardeii si mai marim putin focul
• ii fierbem 3-4 minute
• intr-un bol amestecam smantana, faina si 3 linguri de apa, apoi le adaugam in fir subtire (putin cate putin) ardeilor – lasam pe foc pana se ingroasa si capata o consistenta cremosa
• taiem patrunjelul marunt, il adaugam in cratita
• oprim focul si lasam sa se linisteasca.

Aceasta mancare se serveste calda ca atare sau ca garnitura intr-un fel principal.

S-aveti pofta!

Fasole verde in crusta aurie si sos de iaurt cu busuioc rosu

Sa mancam colorat!

Din momentul in care am vazut aceasta retata la Laura Vitale, a durat cam 3-4 minute pana sa ma apuc sa o fac. Ca sa o citez pe Andie, mi-e de ciuda ca nu m-am gandit eu prima la acest fel de a pregati fasolea pastai.  Este un deliciu crocant care va va uimi la primul “crantz!”. Si va zic asta pentru ca din ele s-a infruptat un sceptic… un iubitor de carnati si cartofi prajiti (nici nu cred ca isi da seama ca incepe sa fie fan veggie… asta ramanand intre noi, of course), care nu se mai opera din “hmm-uri”, “mmm-uri” si “uau-ri”. Parol!

Daca vreti sa va delectati intr-o dupa amiaza de vara, daca vreti sa va surprindeti prietenii… sau daca doar suntei curiosi, incercati-le!

Ne trebuie:

Cantirtatile sunt pentru 2 portii mici (servite ca snak)

Pentru fasolea aurie

• 200 g fasole verde (pastai)
• 2 oua
• 3 linguri parmezan proaspat ras
• 3 linguri faina de grau
• putina sare (parmezanul este deja sarat)
• piper proaspat macinat
• ulei pentru prajit (cel mai indicat este cel de palmier deoarece are temperatura de ardere foarte ridicata)

Pentru iaurtul cu busuioc

• 2 linguri de iaurt gras
• 4 catei de usturoi (sau mai putini daca nu va place gustul prea pronuntat de usturoi)
• cateva frunze de busuioc (eu am folosit rosu, voi puteti folosi de oricare doriti)
• sare (de preferat de Himalaya sau de mare)
• piper proaspat macinat
• paprika (optional)

Cum procedam:

• spalam si curatam fasolea (dar stiti asta) 🙂
• intr-o oala punem apa cu sare la fiert
• cand apa fierbe adaugam fasolea si o oparim pentru 2-3 minute
• dupa cele 2-3 minute o scoatem, o caltim cu apa rece pentru a o opri din fierbere – o punem la scurs pe un prosop (de hartie au ba)
• intr-un bol amestecam (batem) ouale cu parmezanul – asezonam

• cat timp se raceste nitel fasolea, zdorbim usturoiul, taiem marunt busuiocul (pastram 2, 3 frunzulite pentru decor), le amestecam, le asezonam – dam deoparte
• intr-o farfurie intinsa punem faina
• punem uleiul la incins
• trecem fasolea prin faina, apoi prin amestecul de ou cu parmezan

• le prajim  – 1 minut pe o parte, 1 pe cealalta

• le scoatem pe prosoape de hartie pentru a absorbi uleiul in exces

Le servim calde (daca se poate fierbinti) alaturi de sosul de iaurt.

Pofta buna!