Tarta rustica cu magiun de prune si samburi de caise

Dor de bunici…

Cand Adina a lansat provocarea lunii aprilie pentru Dulce Romanie si la dulce a zis “tarta rustica”, gandul mi-a zburat imediat la bunica si la magiun de prune. Ma gandeam la tarta si pur simplu parca ii simteam gustul… Vi s-a mai intamplat si voua, nu-i asa? Din fericire rezultatul final a fost conform asteptarilor. 🙂

Asadar, cu dor de bunici si vacante de vara la tara, va invit sa prajiturim!

Ne trebuie

• un aluat de tarta – se face ca aici
  
• 500 g magiun de prune (in cazul meu, de la Vasile :))
• 100-150 g samburi de caise – hidratati 10 minute in apa
• 100 g nuca macinata

• faina pentru presarat
• unt pentru uns tava

Cum procedam:

• intr-o oala punem majunul de prune impreuna cu samburii si le incalzim la foc mic pana cand incep sa fiarba – oprim focul si dam deoparte
• incingem cuptorul la 180 grade C/gaz 4
• scoatem aluatul de la frigider si il intindem pe o suprafata pudrata cu faina
• ungem o tava de tarta (de preferat cu fund detasabil) cu unt si, cu ajutorul unui sucitor punem aluatul in tava lasand marginile pe dinafara
• punem umplutura in tava, apoi aducem marginile, asezandu-le neregulat peste umplutura
• decoram cu cativa samburi de caise

• dam la cuptor pentru 35-40 min sau pana cand capata un aspect auriu

Pofta buna va doresc!

Tagliatelle cu pesto de leurda

Bun-bun-bun!

Ideea de pesto de leurda am furat-o de la doamna Laura Laurentiu, cand rasfoiam minunatele ei retete. Nu a durat mai mult de cateva minute pana cand am compus propria mea varianta – un deliciu, pe cuvant!  Si nu mai mult de o zi pana sa: fac cadou un borcanel (cu pesto evident), sa fac o serie de bruschete si… o mare portie de tagliatelle.

Asadar, sa va arat si voua ce a iesit:)

Ne trebuie:

Pentru pesto

• 1 legatura de leurda
• 2 linguri samburi de caise (daca nu aveti, puteti pune alune crude, fulgi de migdale sau, bineinteles, seminte de pin)
• 2 linguri samburi de dovleac (bostan – cum ii zicem noi)
• 2 linguri parmezan ras
• 3 linguri ulei de masline extravirgin
• 3 linguri ulei de floarea soarelui extravirgin

Pentru taglliatele

(cantitatile sunt pentru doua portii)

• 250 g tagliatelle
• 2 linguri de sare (preferabil de mare)
• 50 g bacon
• 3 linguri pesto de leurda
• ulei de masline
• ardei umplut cu branza (optional)

Cum facem:

• pesto se face foarte simplu: punem toate ingredientele in blender si le maruntim pana cand ajungem la finetea dorita
• fierbem tagliatellele impreuna cu cele doua linguri de sare conform instructiunilor
• scurgem pastele, dar pastram o cana din apa in care au fiert
• taiem baconul bucatele si il tragem la tigaie pana devine crocant

• amestecam pastele cu pesto, baconul si uleiul de masline, adaugam apa daca este nevoie (daca pastele sunt prea uscate)
• savuram alaturi de un pahar de vin alb!

* Nu uitati de beneficiile leurdei!

Pofta buna va doresc!

Cheescake cu afine si migdale

The real one!

Cu cheescake-ul e poveste lunga… Greu gasesti unul sa-ti placa cu adevarat. Iar daca esti un iubitor al acestui desert,  misiunea este si mai grea. La restaurantele de la noi, din pacate, cheescake-ul s-a transformat intr-un fel de prajitura cu frisca vegetala  sau, dupa cum spunea un prieten, intr-o veritabila pasca. 😦 Ca sa ne intelegem de la inceput, chescake-ul nu se face nici cu frisca vegetala, nici cu smantana fermentata, nici cu branza de vaci. Elementul principal este crema de branza, pe care, din fericire, o gasim peste tot. Si daca am lamurit aceste importante chestiuni (dar fara sa mai vorbim de multele mele cautari in a gasi o reteta pe gustul meu), spun sa trecem la prajiturit!

Avem nevoie de:

•  o tava cu diametrul de 23 cm

Pentru blat

•  200 g biscuiti simpli (eu am folosit Petite Beurre)
• 100 g unt
• o lingura de merisoare deshidratate (optional)
• un cub de unt pentru uns tava

Pentru crema

• 400 g crema de branza (de preferat Philadelphia clasic sau cea de la Lidl)
•  2 oua
• 150 ml smantana pentru frisca sau de gatit (o mai gasesti si sub denumirea de frisca lichida, dar atentie, nu frisca lichida vegetala! Cea mai buna este cea La Dorna, ambalajul este rosu – cutie tetra pack)
•  100 g zahar pudra (de preferat din comert deoarece contine si putin amidon)
• 2-3 linguri dulceata de afine
• 100 g afine crude, proaspete sau congelate

*daca doriti, puteti folosi doar afine crude, fara sa mai puneti dulceata

• 2 lingurite esenta de migdale (optional)
•  o piscatura de sare

Pentru topping

•  300 g smantana (smantana fermentata, adica cea clasica; de preferat grasime 20%)
•  50 g zahar pudra

Cum pregatim:
Blatul

•  faramitam biscuitii astfel incat sa rezulte un pesmet (variante: 1.ii puneti in blender si ii mixati; 2. ii puneti      intr-un prosop mare, il legati bine astfel incat sa nu aiba pe unde iesi biscuitii, il apuci bine si il izbiti de masa pana cand obtii pesmetul; 3. ii puneti intr-o punga cu fermoar, iar cu ajutorul unui sucitor ii zdobiti)
• intr-o cratita mica topim untul
• punem biscuitii zdrobiti si merisoarele intr-un bol, adaugam untul topit si, cu ajutorul unei linguri de lemn sau a unei spatule de silicon amestecam bine (veti avea o compozitie asemenatoare cu pesmetul umed)

• ungem tava cu unt, punem aceasta compozitie in tava, o nivelam, apoi o presam bine cu mana, apoi cu fundul unui pahar

• dam tava la frigider si ne ocupam de crema
• incingem cuptorul la 180 grade C /gaz4 (in cuptor e obligatoriu sa puneti un vas cu apa, orice, o cana, un vas mic termorezistent, ce aveti)

Crema

•  punem toate ingredientele (exceptand afinele crude) intr-un bol si le amestecam bine (cu un mixer sau cu o lingura)
• scoatem tava de la frigider, turnam compozitia peste blat si adaugam, in ploaie afinele crude

• bagam cuptor pentru 25 de minute
• scoatem cheesecakeul si il lasam sa se raceasca

Topingul

• amestecam smantana cu zaharul pudra
• turnam compozitia peste cheesecakeul racit
• punem la frigider pentru cateva ore (de preferat peste noapte)
• apoi il savuram!

Pofta buna s-aveti!