Archive for the category “Deserturi”

Tort cu ciocolata, fructe de padure si martipan, de Andreea Toader

Torturi si biciclete

???????????????????????????????

Photo credit Andreea Toader

Astazi am o invitata speciala: Andreea  Toader. Pe Andreea sigur o cunoasteti; daca nu, va spun eu cine este! Este una dintre cele doua minunate fete care au creat evenimnetul (acum cu renume mondial) Skirtbike. In Romania Skirtbike a fost un eveniment care se intampla o data, de doua ori pe an, acum el a devenit un  adevarat curent printre randurile fetelor, femeilor, mamelor si pustoaicelor. Nu as vrea sa va spun insa mai multe, ci va recomand sa intrati pe Skirtbike.ro si sa va convingeti singure!

In continuare va las alaturi de Andreea si tortul ei cu biciclete 🙂 “Reteta asta de tort este cu poveste si din prima fraza va zic ca  ar trebui sa fie în to do list-ul vostru pentru orice aniversare, sarbatoare sau chiar pentru o duminica linistita de iarna. Eu nu am facut niciodata tort, dar de cand m-am mutat în Belgia cochetez cu gateaux au chocolat pe care  le experimentez saptamanal. Vroiam sa fac un tort delicios care sa contina ciocolata, martipan si fructe de padure, sa fie unul special pentru aniversarea iubitului, prima aniversare a lui departe de torturile mamei sale.  O provocare chiar! Asadar cu vreo doua saptamani înainte de ziua lui am început cautarile pe google, pe toate blogurile culinare pe care le urmaream, însa nicaieri nu  am gasit ceva în combinatia pe care o aveam eu în minte. Asa ca am întrebat-o pe doamna Prajiturela, care m-a si invitat ulterior sa postez deliciosenia pe blogul ei, cum sa fac un asemenea tort. Am urmat sfatul ei de a combina retetele, adica sa fac un blat de tort recomandat de cineva, crema de altcineva si tot asa.  M-am oprit pentru blat de tort  la Cadeaux Sucres respectand reteta tortului delicios cu smochine. Am început sa prepar crema tortului, pentru ca trebuie pregatita din timp si lasata la rece.

???????????????????????????????

Photo credit Andreea Toader

Ne trebuie:

Pentru crema

  • 300 g ciocolata alba (am folosit ciocolata Nestlé)
  • 500 g frisca lichida (crème fraîche épaisse)
  • 300 g fructe de padure congelate (proaspete)

Pentru blat (cantitatile sunt pentru unul singur, pentru acest tort este nevoie de doua blaturi)

  • 35 g cacao
  • 150 g ciocolata neagra (bien sûrca aici am folosit o ciocolata belgiana, ceea ce va recomand si voua)
  • 150 g unt
  • 300 g zahar rosu (soucre roux en poudre mai exact) – asa scrie în reteta, în realitate eu am folosit 170 g zahar brun ca asta aveam prin casa si a iesit destul de dulce tortul de ma gandesc sa nu mai pun deloc data viitoare, dar acum ramane la alegerea voastra
  • 125 g pudra de migdale
  • 4 oua

Cum procedam:

Crema

  • Se topeste ciocolata bain marie împreuna cu frisca lichida
  • Se lasa sa se raceasca si se pune crema la frigider timp de o ora

Am urmarit sfatul Mirelei pentru crema tortului ei cu smochine care spune asa “Scoateti crema din frigider,mixatila început la o viteza mica, pana ce amestecul se întareste si formeaza “varfuri” ca la albusuri, apoi mariti viteza, dar verificati din cand în cand sa nu se taie. O alta metoda pe care am experimetat-o eu a fost de a amesteca cu telul dupa ce amestecul s-a întarit la mixer. “ Eu asa am facut si a iesit excelent!

  • Se formeaza o pasta din fructe de padure cu ajutorul blanderului si se toarna peste crema de ciocolata alba
  • Apoi dati din nou crema la rece.

Dupa ce am terminat cu crema m-am apucat de blat. I-am zis omului sa aduca niste faina buna de la boxa ca ultima data nu mi-au iesit muffins-urile bune cu faina din casa. Apoi mi-a dat prin gand sa si traduc ce scrie pe faina aia, pantru ca-mi cumparasem dintr-un supermarket din Germania mai multe tipuri de faina pentru diferite prajituri si paini. Cand traduc, vad ca am facut muffins numai cu faina de porumb si la boxa “faina buna” era de faina de alac , cu care bineînteles ca nu m-am riscat sa fac blatul de tort. Pe la 22.00 nu mai gaseam faina pe nicaieri,  asa ca mi-am schimbat directia catre cartea mea frantuzeasca cea salvatoare “Tout Chocolat”, unde am gasit un blat de tort fara faina.

Blatul

  • Se încinge cuptorul în prealabil la 160ºC
  • Se foloseste o tava rotunda cu pereti detasabili, cam de 18 cm
  • Amestecati cacao în 80ml apa calda pana devine crema
  • Se topeste ciocolata cu zahar si unt la bain marie si se lasa la racit
  • Dupa ce se raceste compozitia, se adauga galbenusurile, crema de cacao si pudra de migdale
  • Se bat albusurile spuma si se adauga peste compozitia de ciocolata, amestecandu-se usor.
  •  Se lasa la cuptor o ora si 15 minute

Eu am preparat de doua ori acest blat, pentru ca este prea fragil ca sa poata fi taiat felii. L-am lasat la racit si la final i-am taiat putin marginile crocante. L-am însiropat cu un sirop facut din 4 linguri de apa, 3 linguri de rom (nu esenta) si o lingura de zahar. Între blaturi am pus crema de fructe de padure si 150 g de bluebarries si zmeura proaspata, iar tortul l-am acoperit cu o folie de martipan (care cred eu ca-i martipan adevarat, ca l-am cumparat din Germania….acum n-am experienta necesara, dar era delicios…daca nu aveti încredere în cele gasite prin magazine, puteti prepara martipan homemade). Pentru ornarea tortului am topit 150 g ciocolata neagra si am desenat cateva lucruri care-l caracterizeaza pe el: muntele si bicicleta. Pe margini am amestecat în palme putin martipan cu fructe de padure si am creat  bilute roz. Aceasta deliciosenie merita repetata si va recomand cu încredere sa încercati si voi! Se pastreaza la rece si se consuma a doua zi. A treia zi e chiar si mai bun, daca mai ramane.”

???????????????????????????????

Photo credit Andreea Toader

Si de la mine Pofta buna! 🙂

Praline cu unt de arahide

Sau praline de casa. Ce funny suna:)

praline1

Sunteti cititorii mei, automat ati devenit si prietenii mei. Iar daca imi sunteti prieteni ar trebui sa va mai imparatasesc si cate ceva despre viata mea persoanala. Un lucru pe care sigur nu il stiati este acela ca sunt nascuta pe 2 ianuarie. Unde vroiam sa ajung cu aceasta “super destainurire”, va spun numaidecat. Poate unii dintre voi nascuti in aceeasi perioada sau in perioade asemanatoare (Craciun, Paste, Revelion etc) stiti cum e…  Pentru cei care nu stiu, va zic eu: it sucks :). De ziua mea sunt ori mahmura (vorba vine) ori in drum spre casa ori dorm. Amuzant nu?! Si asta nu-i tot 😉 Stati sa vedeti cum se sa te sune cineva la 10 dimineata nu neaparat ca si-a amintit ca e ziua ta, ci ca l-a trezit alarma care-l anunta ca e ziua ta.  Sau cum e sa primesti drept cadou o sampanie care a scapat cumva de noaptea dintre ani, niste cicolate de la singrul magazin deschis “pe-doi-dimineata” sau o artifica.  Bineinteles ca spre final am exagerat: in ultimii ani am primit niste cadouri superbe de la oamenii care au tinut minte ca e ziua mea desi telefonul le era descarcat, erau mahmuri si adormiti.  Ca urmare a celor relatate mai sus, acum cativa ani am luat decizia ca ziua onomastica (8 noiembrie, de sfintii Miahil si Gavril) sa fie ziua in care fac tort, dau petrecere, primesc daruri (daca mai decid si altii asta), si duc bomboane la “scoala”. Si cand lumea stie ca nickname-ul tau este PrajiturEla,  intrebarile referitoarea la ce-aduci-bun-maine tot curg in ziua premergatoare Sfintilor. N-a fost chiar usor sa ma decid ce sa fac pentru a servi “poporul” de-mi bate la usa biroului. Si pentru ca un tort ar fi fost pre mic si prajiturile prea banale, m-am gandit sa-i servesc cu bomboane (ca la scoala). Dar nu orice bomboane, ci  praline cu unt de arahide si trufe de ciocolata (intr-un episod viitor pe blog). Reactia celor care le-au devorat de-a dreptul, a fost peste asteptari. O ultima mentiune: se fac usor, sunt delicioase si nu sunt costisitoare.

Ne trebuie

Cantitatile sunt pentru aproximativ 50 de praline

  • 380-400 g unt de arahide (un borcan)
  • 30 g unt
  • 400-450 g zahar pudra
  • 200 ciocolata (preferata voastra) Eu am folosit o tableta de ciocolata neagra si una alba

praline2

Cum procedam:

  • punem untul si untul de arahide intr-un bol pe care il asezam pe o cratita in care fierbe apa (tehnica bain marie). Avem grija ca fundul bolului sa nu atinga apa
  • amestecam usor pana cand untul s-a topit complet si untul de arahide s-a inmuiat – luam de pe foc
  • adaugam 300 g de zahar pudra peste unturi si amestecam cu o spatula
  • mai adaugam 50 g zahar si incepem sa framantam cu mainile adaugand treptat si restul de zahar pana cand nu se mai lipeste de maini (daca vedeti ca este in continuare lipicioasa mai adaugati putin zahar)
  • cand s-a format o pasta nelipicioase asemanatoare cu un aluat compact, incepem sa formam bile de marime potrivita (eu iau ca amsura o lingurita) pe care le punem intr-o tava/farfurie/platou
  • le dam la frigider pentru minim 2 ore
  • cand s-au intarit se scoatem de la frigider si, cu ajutorul unei lingurite sau a unui betisor de frigaruie le dam prin ciocolata pe care am topit-o tot prin tehnica bain marie (ca mai sus).
  • punem pralinele astfel formate inapoi pe farfurii/tavi/ platouri pe care punem in prealabil hartie de copt
  • dam din nou la frigider si lasam peste noapte

Pofta buna!

Mini tarte cu pere si branza de capra

Un gust de toamna frumoasa…

Cand eram mai mica toamenele insemnau inceputul scolii si frig; am mai crescut, ea a inceput sa insemne culori ruginii si melancolie; acum, de cand sunt mare 😉  inseamna gusturi, arome si bucurie. M-am schimbat eu sau s-a schimbat ea? Cred ca un pic din amandoua… Acum imi place toamna, o iubesc de-a dreptul (nu mai mult decat pe maria sa vara, dar o iubesc mult). O iubeste si fashionista din mine… si bucatareasa…. si sensibila… Fashionista pentru ca imi da ocazia sa-mi port pantofii pe care nu incetez sa mi-i cumpar, bucatareasa pentru ca ma incanta cu tot ce inseamna gust intens si memorabil, si sensibila pentru ca nu voi uita nicioadata ca acesta este anotimpul preferat al prietenei mele… cu care, din pacate, ma vad mult prea rar.

Iar acum, ca v-am povestit de ce imi place mie toamna, vreau sa va arat si o reteta dulce de toamna frumoasa. O reteta cu pere aromate si zemoase combinate perfect cu gustul intens al unei branze cremoase de capra.

minitarte3

Ne trebuie:

Ingredientele sunt pentru 16 mini tarte

  • 1 aluat de foietaj
  • 200 g branza cremoasa de capra
  • 8 pere
  • 1 ou
  • 1 lingura zahar tos
  • 3-4 linguri miere lichida pentru servit

Cum facem:

Pentru ca sunt foarte simplu de facut, dar prin explicatii poate parea dificil, m-am gandit sa va arat cum se face cu ajutorul mai multor poze 😉

  • bateti oul intr-un bol si pregatiti o pensula
  • taiati aluatul in 16 parti egale, intindeti cu sucitorul fiecare patratel in parte, apoi, cu ajutorul unui cutit faceti un chenar in interiorul acestuia

aluat intins

  • ungeti cu ou marginea interioara a chenarului, apoi lipiti marginile exterioare, ca si cum ati forma rama unui tablou

collage2

collage3

  • transferati “tablouasele” intr-o tava pe care ati intins in prealabil hartie de copt
  • taiati fiecare para in doua, curatati cotorul, tatiati jumatatile in felii, apoi separatile pentru a obtine sferturi

collage4

  • puneti in fiecare tarta cate o bucatica de branza, apoi puneti sfertul de para taiat felii, in forma de evantai
  • ungeti ramele “tablouasului” (tartei deja formate) cu oul ramas
  • presarati zahar pe deasupra si dati la cuptorul incins la 180 de grade C/gaz 4 pentru 15-20 de minute sau pana cand capata o culoare aurie

collage5

Serviti cu miere  din abundenta. Un deliciu!

mintarte2

Pofta buna!

Post Navigation

Bucataria Moraritei

The joy of cooking

David Lebovitz

Paris based chef baking and writing cookbooks

Katie at the Kitchen Door

Globally-inspired, seasonal recipes

Green Kitchen Stories

The healthy vegetarian recipe blog

Deliciously Organic

Simple Dishes, Vibrant Flavors Everyone Will Love

bucatardinpasiune

blog culinar

Andie

Fun. Food. Photography.

maggiesonebuttkitchen

Passionate about cooking and baking and love to share.

Andie. Nasty Vegetarian.

Fun. Food. Photography.

Dulciuri fel de fel

Orice iti doresti pentru clipele tale de rasfat

Diva In Bucatarie

Site cu retete culinare

Big City Life

Bucureşti. Orașul pe care-l iubesc

Placeri simple

Simple recipes for handy foodies

Jurnal de nutritie

despre nutritie si sanatate

Little Miss Mon Bon - Perth Fashion, Travel and Lifestyle Blogger

Perth Fashion Blog, Travel blog and Lifestyle Blog