Crumble cu cirese si rubarba

O alta desfatare a verii 😉

Zilele trecute va aratam pe Facebook o poza cu mine cocotata intr-un cires. Ce faceam: culegeam cirese 🙂 Dar totusi… ce faceam acolo? 🙂 Eram in vacanta la bunici. Din fericire mai am bunici (doua bunici) si tot din fericire am reusit ca si dupa liceu si dupa facultate si dupa ce m-am angajat si, in sfarsit, si dupa ce m-am casatorit, sa imi pertrec macar doua-trei zile pe an cu bunica (cea care m-a crescut si m-a invatat mare parte din indeletnicirile unei adevarate gospodine: gatit, prajiturit, cusut, crosetat, impletit etc) – doar noi doua! In fiecare an “am liber” de-acasa cateva zile in care merg la ea, zile in care incerc sa fac macar o parte din lucrurile pe care le faceam in vacante: merg la fan, cos, merg la cules, “stau prin drum” cu vecinele 🙂

Anul acesta norocul a facut ca aceste zile sa fie la inceputul lui iulie, perioada in care livezile si gradinile abunda de rod. M-am intors de la bunica Viorica (she’s the one) cu o gramada de bunatati – unele dintre ele sunt deja pe blog, altele vor urma.

Azi vin  cu o reteta “straina”, dar cu ingrediente autohtone: crumble (sau crant). Crumble-ul sau crant-ul este un desert de vara, usor si foarte racoritor. Dupa cum sugereaza si numele, este un desert din fructe, acoperit cu o crutsa crocanta surprinzator de gustoasa. Mentionez insa ca aceasta reteta contine foarte putina faina (spre deosebire de cea  originala), lucru ce o face mai usor digerabila si mult mai sanatoasa.

Odata cu acest minunat desert de vara, va fac cunostinta cu Ana si cu minunatul ei blog. Ana este luna aceasta gazda longevivului si frumosului proiect Ducle Romanie. Si, pentru ca eu consider ca acest crumble se incadreaza in tema ei Sa gatim sanatos cu legume si fructe de sezon zic sa il trimit sa se bucure cat mai multe lume de el.

Ne trebuie:

Cantitatile sunt pentru 4 portii

Pentru umplutura

• 300 g cirese fara samburi*
• 200 g rubarba taiata bucatele*

• 4 linguri de zahar brun
• 2 linguri faina de secara (daca nu aveti, folositi faina de grau)
• 1/2 nucsoara proaspat rasa
• 1/2 lingurita cardamom macinat (optional)
• un praf de sare

*puteti folosi orice combinatie de fructe doriti: prune, piersici, mere, pere, caise, visine, etc

Pentru crusta

• 5 linguri fulgi de cereale (eu am pus ovaz+grau)
• 2 linguri fulgi de migdale
• 1 lingura faina de secara (sau grau)
• 2 linguri nuca macinata
• 2 linguri zahar brun
• 50 g unt

Cum facem:

• intr-un bol incapator amestecam toate ingredientele pentru umplutura (faina are rolul de a absorbi lichidul in exces)

• incalzim cuptorul la 180 grade C/gaz 4
• intr-un alt bol amestecam ingredientele pentru crusta – va recomand sa le amestecati cu mana pentru a se incorpora foarte bine untul

• distribuim umplutura (fructele) in 4 forme individuale sau intr-o singura forma mai mare

• acoperim cu amestecul de cereale
• punem intr-o tava acoperita in prealabil cu hartie de copt – umplutura va da pe dinafara (asta ne si dorim)

• dam la cuptor pentru 40 de minute

Se serveste rece, simplu sau alaturi de o lingura de iaurt gras.

In pozele de jos vedeti varianta de crumble cu caise si prune cu toping de iaurt de bivolita si menta, savurat de prietenele mele. 🙂

Pofta buna va doresc!

Tarta cu ciocolata si zmeura

Deliciu de vara

Inainte sa va spun cat de minunata e aceasta tarta, as vrea sa va povestesc un pic despre ingredientul surpriza din acest desert: zmeura neagra. Voi veti spune: “Sunt mure!” Iar eu spun: “Nu, e zmeura!” Si este un soi de zmeura foarte rar.

Cu mandrie spun ca in satul bunicii mele, doar familia mea are acest soi de zmeura in livada. La culoare e ca murele, la forma ca zmeura, insa la gust este o combinatie placuta intre gustul afinelor si cel al zmeurei de gradina + un gust minunat, dar greu de definit. 🙂  Creste in rugi foarte lungi, care, daca ating pamantul, formeaza radacini  noi. Deci pe langa faptul ca este deosebita la gust, este si o planta decorativa foarte frumoasa.

Asadar, sa revenim la minunatul desert. Pentru iubitorii de fructe, dar indeosebi pentru iubitorii de cicolata, va prezint acesta delicioasa tarta. Fie ca o faceti ca desert pentru familie, fie ca vreti sa va impresionati invitatii, merita sa asteptati cateva ore (are nevoie sa stea in frigider) pentru acest desert decadent. Ciocolata si zmeura se incadreaza pe buna dreptate pe lista celor mai fericite combinatii cand vine vorba de delicii culinare.

Ne trebuie:

• un aluat dulce de tarta
• 200 g ciocolata neagra (sau de menaj)
• 250 g zmeura + cateva bucati pentru decor (puteti folosi orice fel de zmeura doriti)
• 200 ml smantana pentru frisca
• 1-2 linguri de zahar praf (dupa preferinte)
• 1 praf de sare

Cum facem:

• facem aluatul, apoi il coacem in orb – il lasam sa se raceasca complet
• punem intr-un blender zmeura si o mixam bine
• o trecem printr-o sita (pentru a elimina samburii ) – punem deoparte
• intr-un bol incapator rupem bucatele ciocolata, iar peste adaugam sarea (potenteaza gustul si aroma ciocolatei)

• intr-o cratita punem smantana la incalzit
• cand ajunge spre punctul de fiebere (atentie, nu are voie sa fiarba!) o turnam peste ciocolata
• asteptam 1-2 minute apoi amestecam cu o spatula
• cand s-a omogenizat adaugam sosul de zmeura
• turanam compozitia in crusta de tarta (racita) si dam la frigider

• dupa o jumatate de ora- o ora  scoatem tarta de la frigider si o decoram cu zmeura pusa deoparte
• o dam din nou la frigider pentru minim 3 ore (de preferat peste noapte).

Savurati!

Cartofi noi cu usturoi si cimbrisor

Ba-s prajiti, ba nu-s prajiti 🙂

De cand am vazut ca au aparut in piata primii catrofi noi  m-am gandit ca trebuie sa imparatasesc cu voi aceasta (mult spus) reteta. Acesti cartofi sunt alternativa  sanatoasa la cartofii prajiti in baie de ulei. Spre deosebirie de banalii cartofi prajiti acestia sunt mult mai gustosi datorita usturoiului si cimbriosorului… unde mai pui ca sunt si foarte aspectuosi. 😉

 Ne trebuie:

Cantitatile sunt pentru doua portii

• 500 g cartofi noi mici (cat mai mici)
• 4-5 catei de usturoi
• cateva fire de cimbrisor proaspat
• sare
• piper proaspat macinat
• fulgi de ardei iute (optional)
• 3 linguri de ulei pentru prajit

Cum facem:

• spalam bine cartofii
• daca avem unii mai marisori ii taiem in doua, pe restul ii lasam intregi
• intr-o oala punem cartofii impreuna cu o lingurita de sare, apoi ii acoperim cu apa

• ii fierbem 8-10 minute, apoi ii scurgem
• intr-o tigaie incingem uleiul, apoi adaugam cartofii
• ii prajim dupa preferinte (noi ii preferam mai rumeniti)

• cand sunt aproape gata, zdorbim usturoiul in tigaie, peste cartofi, adaugam cimbrisorul si fulgii de ardei iute si asezonam. Gata!

Noua ne place sa ii mancam fiebinti alaturi de o salata si un ou ochi moale.

Pofta buna va doresc!