File de cod in crusta de nuca

Arome noi

Pentru ca pestele este nelipsit de pe masa noastra , pentru ca uneori ne mai si plictisim de eternele combinatii, pentru ca-mi place sa experimentez si, in safrsit, pentru ca imi place sa impartasescc cu voi experimentele reusite. Unul dintre ele este acest cod in crusta de nuca – o combinatie interesanta si aromata. Incercati-o si va veti convinge.

Cei care postesc stiu ca pana duminica este dezlegare la peste, motiv si mai bun sa incercati aceasta combinatie (inclouiti parmezanul cu o lingura de pesmet)

Ne trebuie: 

Cantitatile sunt pentru doua portii

• 4 fileuri de cod (au am folosit cod congelat si portionat)
• 4 linguri nuca macinata
• 2 linguri parmezan razuit
• 3 linguri faina de garu
• 1 ou
• sare
• piper proaspat rasnit

Cum procedam

• amestecam nuca cu parmezanul, asezonam
•  si punem intr-o farfurie
• in alta farfurie punem faina, iar intr-un bol batem oul, asezonadu-l si pe acesta
• trecem pestele (evident decongelat) prin cele trei compozitii in urdinea urmatoare: faina, ou, nuca.
• punem intr-o tava acoperita cu hartie de copt si dam la frigider pentru 10 minute
• coacem la cuptorul preincalzit la 180 de grade C pentru 15 minute

Pofta buna!

Ce mai rapida iahnie de fasole

Pentru grabitul din tine 🙂

Mancarea preferata a sotului meu este, de departe, iahnia de fasole – punct. Oricat as incerca eu sa il directionez spre alte feluri de mancare, spre alte gusturi, rezista cat rezista (maxim o saptamana), apoi intreaba: “Dar o fasole cand mai faci?” Sa nu ma intelegeti gresit, n-am nimic cu maria sa fasolea, dar numai gandul ca trebuie sa o las la inmuiat, apoi sa o fierb n ore, timp in care trebuie sa mai si schimb apa de cateva ori, ma exaspereaza. Eu sunt o femeie activa (hiper activa uneroi… din pacate pentru unii), iar pazitul oalei cu fasole mi se pare o corvoada greu de indurat. Unde mai pui ca in fiecare zi ajung de la serviciu indoita de foame si cum imi place sa mananc mancare proaspata in fiecare zi (dupa 5 ani de stat in camin si mancat mancare incalzita si rasincalzita, ti se cam ia), iahnia de fasole devine astfel inamicul numarul unu. Din fericire, in timp ce rasfoiam o carte de bucate englezeasca mi s-a aprins beculetul – nu cred ca se trezesc ei la 4 dimineata sa-si faca enghlish breakfast. Iar cum noua ne place foarte mult fasolea la conserva si o folosesc des in salate, am zis de ce sa nu incerc sa o fac personajul principal intr-o iahnie de fasole super rapida.  Si ghiciti ce, rezultatul a fost mai mult decat satisfacator. Deci daca va place fasolea la fel de mult cum ii place lui sau, o mancati pentru ca-i buna pentru organism (ca mine), incercati aceasta reteta fulger, veti fi uimiti.

Ne trebuie:

Cantitatile sunt pentru doua portii generoase

• 2 conserve de fasole (400 g)
• 4-5 felii bacon/sunca crud uscata (puteti bineinteles sa o inlocuiti si cu 150 g carnaciori taiati felii)
• 1/2 ceapa
• 2 cateti de usturoi
• 3 linguri ulei de masline
• 5 linguri de apa
• o crenguta de cimbru
• 1 foaie de dafin (optional)
• sare
• piper prosapat rasnit

Cum procedam

• prajim intr-o tigaie incapatoare baconul (curatat de grasimea in exces) sau carnaciorii
• dupa ce s-a prajit, scoatem din tigaie si dam deoparte
• in aceeasi tigaie adaugam ceapa si usturoiul tocate marunt, uleiul si apa
• lasaam sa fiarba pana cand ceapa se inmoaie si devine translucida (daca este nevoie, mai adaugati apa, dar nu lasati ceapa sa se prajeasca/arda)
• cand ceapa s-a inmuiat, adaugam fasolea din cele doua consreve – una cu tot cu lichid, alta scursa. Daca va place mai lichida pastrati si lichidul din cea de-a doua conserva si adaugati-l pe parcurs
• puneti crenguta de cimbru si foaia de dafin (daca foloisti) si lasati-le sa fiarba doar cat sa se infuzeze aromele
• scoateti crenguta si foile, potriviti de sare si piper si gata.

Pofta buna!

Spanac, oua jumari si bacon sau mic dejunul ideal

Cel mai bun mic dejun/brunc/ pranz ever!

Dupa cum probabil ati observat din pozele de pe Facebook, duminica am facut o sesiune de shopping cu dragele mele prietene bloggarite Margot, Andie si Andreea, la, iubirea vietii mele,  Piata Obor. Are rost sa va spun ca am ajuns acasa dupa patru ore atat de incarcata incat a trebuit sa-l sun pe sotul meu sa vina sa ma ajute cu bagajele? Probabil v-ati dat seama. A fost o dupa-amiaza extraordinara cu vreme frumoasa si oameni frumosi care iti impartasesc pasiunea, intr-un loc unde orice hedonist culinar se simte in rai 😉  Printre legumele de sezon, fructele parfumate,branzeturile felurile,  mirodeniile si semintele care mai de care mai exotice, am descoperit si o doamna care vindea spanac proaspat. Nici n-am intrebat cat costa, am luat ditamai legatura si am pus-o pe cantar. Nu aveam in minte decat aceasta minunatie de reteta, care este inspirata dintr-o carte primita pentru studiu de la o alta blogarita draga sufletului meu; multumesc Antonia, cartea este supusa unui studiu aprofundat (si este in siguranta).

Asadar sa vedem de ce avem nevoie:

Cantitatile sunt pentru patru portii

• 600 g spanac proaspat
• 3 catei de usturoi
• 4 oua
• 20 g unt
• 8 felii de prosciuto sau speck sau bacon (ce va place voua mai mult)
• 3 linguri ulei de masline
• 8 felii de paine, de preferat facute in casa
• 150 ml lapte
• 1 lingura faina
• sare
• piper proaspat rasnit

Cum procedam:

Pasul 1

• Intr-o oala mare (4-5 l) punem apa la fiert, in care adaugam o lingura de sare
• spalam bine spanacul, apoi il adaugam in apa care clocoteste
• il lasam sa fiarba 4-5 min sau pana cand s-a inmuiat
• il scoatem din oala si il lasam la scurs
• intr-o cratita punem usturoiul taiat felii subtiri, cele trei linguri de ulei de masline si alte 3 linguri de apa – lasam la foc mic pana cand se inmoaie usturoiul
• tocam spanacul dupa preferinte (mie imi place sa las si bucati mai mari pentru a-i simti gustul) si il adaugam in cratita cu usturoi
• lasam la foc mic pana cand incepe sa fiarba
• intr-un bol amestecam laptele si faina si il adaugam peste spanac
• lasam sa fiarba la foc mic, amestecand continuu, pana cand se ingroasa – dam deoparte

Pasul 2

• intr-o tigaie non aderenta (rece) punem ouale si untul, apoi le pune la foc mic
• cand albusul oualor incepe sa se albeasca incepem sa amestecam usor, spargand galbenusurile
• lasam la foc mic si amestecam din cand in cand pana cand untul este topit si absorbit in totalitate, iar ouale s-au tranformat in “jumari”- dam deoparte

Pasul 3

• Indepartam grasimea in exces de pe prosciuto
• punem la incins o tigaie
• cand aceasta este incinsa, adaugam feliile de prosciuto  si le “prajim” pana cand devin crocante

Pasul 4

• asamblam minunatia: paine-spanac-oua-bacon

Pofta buna!