Pulpa de porc in crusta de mirodenii

Sa mai mancam si carne 😉

Dupa atatea retete vegetariene, era timpul si pentru un preparat cu carne :). Si daca tot a lipsit din postari in ultimul timp, am zis sa v-o prezit in deplinatatea si maretia ei printr-o friptura mare, gustoasa si suculenta.  Este tot ce va puteti dori de la o bucatata de carne de porc, trust me! Inaitnte de a trece la ingrediente si la how is made, va spun ca aceasta friptura este ideala pentru un pranz de duminica in familie – cat ea sta in cuptor, aveti timp sa faceti salata si un desert 😉

Ne trebuie:

Cantitatile sunt pentru 4-5 portii

• 1 bucata pulpa de porc de 700-800 g
• 2 cepe rosii mici (sau una mare)
• 4,5 catei de usturoi
• 4 linguri ulei de masline extravirgin
• 2 linguri sos de soia light
• 1 lingurita oregano uscat
• 1/2 lingurita boabe de coriandru
• 1/2 lingurita fulgi de chili
• 1 lingurita piper proaspat macinat
• 1/2 lingurita patrunjel uscat
• 1/4 lingurita busuioc uscat

Cum prcedam:

• incingem cuptorul la 180 grade c/ gaz 4
• spalam bine pulpa de porc, apoi o uscam cu un prosop
• curatam ceapa si o taiem in patru, cateii de usturoi ii lasam intregi
• intr-un bol amestecam toate ingredinetele (mai putin ceapa si usturoiul)
• ungem bine pulpa de porc cu amestecul de ulei, sos de soia si mirodenii
• punem pulpa intr-o tava, turnam excesul de amestec peste ea, iar de jur impreur punem ceapa si usturoiul

• acoperim tava cu folie de aluminiu – o sigilam pe cat posibil- si o dam la cuptor pentru 30 de minute
• dupa cele 30 de minute indepartam folia si mai lasam la cuptor o ora
• din cand in cand mai umezim friptura cu sosul din tava
• dupa ora, o scoatem de la cuptor, o lasam sa se odihneasca cateva minute (daca va place si mai suculenta, cand o scoateti din cuptor o crestati putin si o mai stropiti cu sosul din tava, apoi o lasati sa se odihneasca)

Pofta buna!

Ardei copti cu smanata

Iar mi-e dor de copilarie

Deja ne-am obisnuit sa vedem pe rafturile supermarketurilor rosii sau ardei (lista este foarte lunga) in orice perioada a anului.  In afara de faptul ca sunt colorate, ele nu ne incanta cu nimic altceva, nici gust, nici foarte multi nutrienti si nici… entuziasm. Si aici am sa ma opresc putin. De ce spun “entuziasm”: ganditi-va pret de cateva minute cat de entuziasmati erati in copilarie cand venea anotimpul cald?! Ce placere mare aveati cand luati o rosie zemoasa si gustoasa si o mancati ca pe un mar? Cand facea mama minunata-salata-de-rosii-cu-castraveti. Cum mirosea in casa/curte cand mama cocea vinete si ardei? V-ati intristat putin, nu? Dar sa stiti ca timpul nu este pierdut. Puteti sa aveti din nou aceeasi bucurie, sa va oferiti copiilor vostri acelasi entuziasm respectand natura, respectandu-va pe voi. Acum e vara, fuck the hipermarkets, mergeti la piata, mirositi tarabele care abunda de produse… unde mai pui ca vanzatorii de la taraba sunt veseli non-stop (dar asta intr-o alta poveste).

Cu gandul la copilarie impartasesc cu voi una dintre mancarurile mele preferate: ardei copti cu smantana. Si acum cand o mananc (obligatoriu doar vara), am un pitic in stomac care topaie de bucurie. 🙂

Ne trebuie:

Cantitatile sunt pentru 2 portii

• 500 g ardei copti curatati de pielite si samburi
• 1 ceapa medie
• 3 linguri de smantana grasa (daca suteti la dieta low fat merge si mai slaba)
• 2 lingurite rase cu faina (de preferat integrala)
• 2 linguri ulei de masline
• cateva linguri de apa
• cateva frunze de patrunjel
• sare
• piper proaspat macinat

Cum procedam:

• dupa ce am curatat ardeii de pielita si seminte ii rupem fasii – ii lasam la scurs

• taiem ceapa marunt-marunt
• intr-o cratita punem ceapa, cele doua linguri de ulei de masline si 6 linguri de apa
• o punem la foc mic
• lasam ceapa pe foc pana cand se inmoaie. Daca mai este nevoie, din cand in cand mai adaugam apa – eu mai mai adaugat cate 3-4 lingur de 3 ori
• cand ceapa s-a inmuiat (atentie, ceapa nu se calseste, devine transparenta, in niciun caz maronie!) adaugam ardeii si mai marim putin focul
• ii fierbem 3-4 minute
• intr-un bol amestecam smantana, faina si 3 linguri de apa, apoi le adaugam in fir subtire (putin cate putin) ardeilor – lasam pe foc pana se ingroasa si capata o consistenta cremosa
• taiem patrunjelul marunt, il adaugam in cratita
• oprim focul si lasam sa se linisteasca.

Aceasta mancare se serveste calda ca atare sau ca garnitura intr-un fel principal.

S-aveti pofta!

Gulii cu smantana si maghiran

Bunatati aproape uitate…

Nu de mult mi-a picat in mana una dintre cartile lui Radu Anton Roman (“Ardealul”). Spre rusinea mea nu citesem nicio carte cu retetele lui (nu-i timpul pierdut). Stiam ca el promova (si prin cartile si emisiunile ramase, inca o face) bucataria romaneasca si cauta retete si bucate uitate in timp, insa  nu ma asteptam sa fiu atat de uimita de diversitatea bucatariei romanesti, de multitudinea de ingerdiente care se folosesc in bucataria noastra. In continuare raman profund dezamagita de faptul ca multe dintre aceste retete au fost uitate, multi dintre noi preferand sa ne umplem stocamcul in loc sa savuram aromele si gusturile care – dupa cum veti vedea mai jos – ne sunt foarte la indemana.

O reteta mi-a atras atentia a fost cea care are ca personaje principale guliile, “gulioare” dupa cum le spunea el :).  Am studiat-o, m-am gandit putin cum sa o adaptez (nu se putea altfel) si am plecat la piata ;).  Inainte sa va descriu insa reteta, as vrea sa va spun, ca pe langa faptul ca sun foarte gustoase, guliile au si foarte multe beneficii: regleaza nivelul de zahar din sange, intaresc oasele si dintii, combat contractiile musculare, fortifica sistemul imunitar, previn anemia, previn cancerul, vindeca degeraturile etc. Daca v-am convins, mergeti la piata, luati doua gulii si dati-i bataie.

Ne trebuie:

• doua gulii potrivite
• 150 ml smantana
• o legatura mica de maghiran verde (sau uscat)
• cateva frunze de patrunjel verde
• sare
• piper proaspat macinat
• fulgi de ardei iute (optional)
• ulei pentru prajit
• paprika pentru decor 🙂

Cum facem:

• taiem guliile cubulete
• punem la incins uleiul
• cand uleiul este incins adaugam guliile
• le prajim la foc moderat timp de 10 minute

• taiem marunt maghiranul si patrunjelul, adaugam fulgii de ardei iute

• intr-un bol adaugam smantana si amestecul de verdeturi, asezonam
• dupa ce am prajit guliile, le scoatem pe un prosop de hartie pentru a absoarbe excesul de ulei
• tranferam guliile intr-un vas termorezistent

• le amestecam cu smantana si le dam al cuptor pentru 15 minute

Aceste gulii pot fi consumate ca atare, dar merg foarte bine si cu o friptura.

Pofta buna!