File de cod in crusta de nuca

Arome noi

Pentru ca pestele este nelipsit de pe masa noastra , pentru ca uneori ne mai si plictisim de eternele combinatii, pentru ca-mi place sa experimentez si, in safrsit, pentru ca imi place sa impartasescc cu voi experimentele reusite. Unul dintre ele este acest cod in crusta de nuca – o combinatie interesanta si aromata. Incercati-o si va veti convinge.

Cei care postesc stiu ca pana duminica este dezlegare la peste, motiv si mai bun sa incercati aceasta combinatie (inclouiti parmezanul cu o lingura de pesmet)

Ne trebuie: 

Cantitatile sunt pentru doua portii

• 4 fileuri de cod (au am folosit cod congelat si portionat)
• 4 linguri nuca macinata
• 2 linguri parmezan razuit
• 3 linguri faina de garu
• 1 ou
• sare
• piper proaspat rasnit

Cum procedam

• amestecam nuca cu parmezanul, asezonam
•  si punem intr-o farfurie
• in alta farfurie punem faina, iar intr-un bol batem oul, asezonadu-l si pe acesta
• trecem pestele (evident decongelat) prin cele trei compozitii in urdinea urmatoare: faina, ou, nuca.
• punem intr-o tava acoperita cu hartie de copt si dam la frigider pentru 10 minute
• coacem la cuptorul preincalzit la 180 de grade C pentru 15 minute

Pofta buna!

Pate de pastrav afumat

…cu paine proaspata facuta in casa

Intr-una din zilele trecute o prietena mi-a spus ca ei ii place sa gateasca retete de pe blogul meu deoarece chiar sunt rapide. Cand am lansat acest blog, chiar la asta m-am gandit: sa vin in ajutorul celor care  au o viata activa,  celor care iubesc mancarea, tin la sanatatea lor, le place sa manace acasa, dar nu au la dispozitie “tot timpul din lume” sa stea in bucatarie. E drept, printre randuri mai scap si cate o reteta care dureaza mai mult sau care contine ceva mai multe calorii, dar ce sa-i faci, frumusetea nu inseamna neaparat perfectiune, right?

Continuand cele scrise mai sus, vin in ajutorul celor care sunt atenti la ce manaca, nu sar peste micul dejun si manaca de cel putin doua ori pe saptamana peste. Deci… doua dintr-o lovitura ;). O reteta usoara inspirata din una dintre sutele de retete minunate pe care le redescopar in colectia mea Good Food.

Ne trebuie:

• 200 g patrav afumat, curatat de piele si oase . Eu am incercat si cu macrou, de asemenea foarte bun
• 1 ceapa mica taiata marunt
• 200 g unt topit
• piper proaspat rasnit
• sare (doar daca pestele nu este sarat)
• 2 lingurite pasta de hrean iute
• cateva frunze de patrunjel, tocate

Cum facem

• amestecam pestele curatat cu ceapa tocatra marunt si 50 g din untul topit, asezonam si pasam totul cu un blender, pana obtinem o pasta fina
• restul de unt topit (dar nu fierbinte) il amestecam cu pasta de hrean si patrunjelul tocat marunt
• distribuim pateul in vase mici sau cutii, dupa preferinta
• nivelam cu ajutorul unei linguri, apoi adaugam untul cu hrean pana cand pasta este acoperita in totalitate

• dam la frigider
• consumam dupa ce s-a racit in toatalitate si untul s-a intarit

* Noua ne place sa il mancam pe paine taraneasca (cea din poza am primit-o cadou tocmai de la cineva din judetul Harghita). Va recomand minunatele paini facute de Andie si Margot, dupa ce le veti face prima data, nu va veti mai intoarce la painea din comert.

Pofta buna va doresc!

Calamari crocanti

…cu o nota picanta

Povestea cu fructele de mare e scurta: iti plac sau nu iti plac. Daca iti plac, e clar ca le iubesti, iar daca nu, nici nu vrei sa auzi de ele. Aceasta postare este pentru cei care au un loc aparte in inima stomacului lor rezervat fructelor de mare. Fie ca sunt stridii, midii, caracatite sau calamari (si lista poate continua), ele sunt un rasfat total pentru papilele noastre.

Reteta de mai jos este una clasica de calamari prajiti, insa “nota picanta” face diferenta dintre niste calamari buni si unii excelenti;)

Inainte sa trecem la treaba as vrea sa va fac o mica informare in ceea ce priveste locurile de unde puteti achizitiona fructe de mare de buna calitate. Daca stati intr-un oras mare (sau in apropierea unuia) e bine sa stiti ca miercurea si vinerea la Metro aduc fructe de mare proaspete la un pret foarte convenabil. Tot in aceste zile gasiti fructe la fel de proaspete in Piata Obor  (daca sunteti din Bucuresti) pretul fiind cu o idee mai mare (mentionez aici ca daca ii lasi de o cafea doamnei de la taraba, ti-i si curata si ti-i si spala). Din pacate lista “prospetimii” se cam incheie aici. Daca vreti sa pregatiti calamari,  gasiti in majoritatea hipermarketurilor la sectiunea peste: calamari decongelati tuburi. Daca din pacate nu reusiti sa achizitionati nici proaspeti nici decongelati tuburi, va ramane varianta inelelor congelate. Sfatul meu ar fi ca varianta cu inelele congelate sa fie ultima. Din pacate nici gustul nici textura unui calamnar proaspat nu se poate compara cu a unuia congelat.

Iar acum sa trecem la treaba!

Ne trebuie:

Pentru calamarii crocanti

• calamari taiati inele de 1/2 cm
• faina
• boia
• sare de mare
• piper proaspat macinat
• ulei pentru prajit

*faina si condimentele sunt in functie de cantitatea de calamari

Pentru “nota picanta”

• 1-2 gogosari in otet tatiati bucatele
•  1-2 ardei iuti (pot fi proaspeti sau in otet) taiati felii
• un cub de unt
• ulei de masline
• lamaie (pentru servit)

Cum pregatim:

• punem intr-o tigaie inalta  ulei pana la jumatate si o punem pe foc
• amestecam faina cu sarea, boiaua si piperul (condimentati in functie de cum va place)
• intr-o punga cu fermoar (sau sistem de sigilare) punem faina condimentata si rondelele de calamari
• legam punga si o agitam bine, pana cand calamarii sunt acoperiti cu faina
• prajim calamarii fiind atenti la doua detalii: 1 – inainte de a-i pune in tigaie ii scuturam bine pentru a indeparta excesul de faina; 2 – ii prajim pe rand pentru a nu se lipi intre ei
• ii scoatem din baia de ulei cand capata o crusta aurie
• ii scoatem pe prosoape de hartie pentru a se absorbi uleiul in exces

• intr-o cratita de sos (sau tigaie mica) punem untul si uleiul de masline la incins
• adaugam gogosarii si ardeii iuti
• ii sotam 1-2 minute  

Recomandari

• asezati calamarii pe un platou
• adaugati sosul cu  legume
•  puneti lamaie din abundenta
• mancati cu mana

Pofta buna!