Archive for the month “December, 2013”

Tort cu ciocolata, fructe de padure si martipan, de Andreea Toader

Torturi si biciclete

???????????????????????????????

Photo credit Andreea Toader

Astazi am o invitata speciala: Andreea  Toader. Pe Andreea sigur o cunoasteti; daca nu, va spun eu cine este! Este una dintre cele doua minunate fete care au creat evenimnetul (acum cu renume mondial) Skirtbike. In Romania Skirtbike a fost un eveniment care se intampla o data, de doua ori pe an, acum el a devenit un  adevarat curent printre randurile fetelor, femeilor, mamelor si pustoaicelor. Nu as vrea sa va spun insa mai multe, ci va recomand sa intrati pe Skirtbike.ro si sa va convingeti singure!

In continuare va las alaturi de Andreea si tortul ei cu biciclete 🙂 “Reteta asta de tort este cu poveste si din prima fraza va zic ca  ar trebui sa fie în to do list-ul vostru pentru orice aniversare, sarbatoare sau chiar pentru o duminica linistita de iarna. Eu nu am facut niciodata tort, dar de cand m-am mutat în Belgia cochetez cu gateaux au chocolat pe care  le experimentez saptamanal. Vroiam sa fac un tort delicios care sa contina ciocolata, martipan si fructe de padure, sa fie unul special pentru aniversarea iubitului, prima aniversare a lui departe de torturile mamei sale.  O provocare chiar! Asadar cu vreo doua saptamani înainte de ziua lui am început cautarile pe google, pe toate blogurile culinare pe care le urmaream, însa nicaieri nu  am gasit ceva în combinatia pe care o aveam eu în minte. Asa ca am întrebat-o pe doamna Prajiturela, care m-a si invitat ulterior sa postez deliciosenia pe blogul ei, cum sa fac un asemenea tort. Am urmat sfatul ei de a combina retetele, adica sa fac un blat de tort recomandat de cineva, crema de altcineva si tot asa.  M-am oprit pentru blat de tort  la Cadeaux Sucres respectand reteta tortului delicios cu smochine. Am început sa prepar crema tortului, pentru ca trebuie pregatita din timp si lasata la rece.

???????????????????????????????

Photo credit Andreea Toader

Ne trebuie:

Pentru crema

  • 300 g ciocolata alba (am folosit ciocolata Nestlé)
  • 500 g frisca lichida (crème fraîche épaisse)
  • 300 g fructe de padure congelate (proaspete)

Pentru blat (cantitatile sunt pentru unul singur, pentru acest tort este nevoie de doua blaturi)

  • 35 g cacao
  • 150 g ciocolata neagra (bien sûrca aici am folosit o ciocolata belgiana, ceea ce va recomand si voua)
  • 150 g unt
  • 300 g zahar rosu (soucre roux en poudre mai exact) – asa scrie în reteta, în realitate eu am folosit 170 g zahar brun ca asta aveam prin casa si a iesit destul de dulce tortul de ma gandesc sa nu mai pun deloc data viitoare, dar acum ramane la alegerea voastra
  • 125 g pudra de migdale
  • 4 oua

Cum procedam:

Crema

  • Se topeste ciocolata bain marie împreuna cu frisca lichida
  • Se lasa sa se raceasca si se pune crema la frigider timp de o ora

Am urmarit sfatul Mirelei pentru crema tortului ei cu smochine care spune asa “Scoateti crema din frigider,mixatila început la o viteza mica, pana ce amestecul se întareste si formeaza “varfuri” ca la albusuri, apoi mariti viteza, dar verificati din cand în cand sa nu se taie. O alta metoda pe care am experimetat-o eu a fost de a amesteca cu telul dupa ce amestecul s-a întarit la mixer. “ Eu asa am facut si a iesit excelent!

  • Se formeaza o pasta din fructe de padure cu ajutorul blanderului si se toarna peste crema de ciocolata alba
  • Apoi dati din nou crema la rece.

Dupa ce am terminat cu crema m-am apucat de blat. I-am zis omului sa aduca niste faina buna de la boxa ca ultima data nu mi-au iesit muffins-urile bune cu faina din casa. Apoi mi-a dat prin gand sa si traduc ce scrie pe faina aia, pantru ca-mi cumparasem dintr-un supermarket din Germania mai multe tipuri de faina pentru diferite prajituri si paini. Cand traduc, vad ca am facut muffins numai cu faina de porumb si la boxa “faina buna” era de faina de alac , cu care bineînteles ca nu m-am riscat sa fac blatul de tort. Pe la 22.00 nu mai gaseam faina pe nicaieri,  asa ca mi-am schimbat directia catre cartea mea frantuzeasca cea salvatoare “Tout Chocolat”, unde am gasit un blat de tort fara faina.

Blatul

  • Se încinge cuptorul în prealabil la 160ºC
  • Se foloseste o tava rotunda cu pereti detasabili, cam de 18 cm
  • Amestecati cacao în 80ml apa calda pana devine crema
  • Se topeste ciocolata cu zahar si unt la bain marie si se lasa la racit
  • Dupa ce se raceste compozitia, se adauga galbenusurile, crema de cacao si pudra de migdale
  • Se bat albusurile spuma si se adauga peste compozitia de ciocolata, amestecandu-se usor.
  •  Se lasa la cuptor o ora si 15 minute

Eu am preparat de doua ori acest blat, pentru ca este prea fragil ca sa poata fi taiat felii. L-am lasat la racit si la final i-am taiat putin marginile crocante. L-am însiropat cu un sirop facut din 4 linguri de apa, 3 linguri de rom (nu esenta) si o lingura de zahar. Între blaturi am pus crema de fructe de padure si 150 g de bluebarries si zmeura proaspata, iar tortul l-am acoperit cu o folie de martipan (care cred eu ca-i martipan adevarat, ca l-am cumparat din Germania….acum n-am experienta necesara, dar era delicios…daca nu aveti încredere în cele gasite prin magazine, puteti prepara martipan homemade). Pentru ornarea tortului am topit 150 g ciocolata neagra si am desenat cateva lucruri care-l caracterizeaza pe el: muntele si bicicleta. Pe margini am amestecat în palme putin martipan cu fructe de padure si am creat  bilute roz. Aceasta deliciosenie merita repetata si va recomand cu încredere sa încercati si voi! Se pastreaza la rece si se consuma a doua zi. A treia zi e chiar si mai bun, daca mai ramane.”

???????????????????????????????

Photo credit Andreea Toader

Si de la mine Pofta buna! 🙂

Advertisements

File de cod in crusta de nuca

Arome noi

Pentru ca pestele este nelipsit de pe masa noastra , pentru ca uneori ne mai si plictisim de eternele combinatii, pentru ca-mi place sa experimentez si, in safrsit, pentru ca imi place sa impartasescc cu voi experimentele reusite. Unul dintre ele este acest cod in crusta de nuca – o combinatie interesanta si aromata. Incercati-o si va veti convinge.

1398963_454990371271496_2142112166_o

Cei care postesc stiu ca pana duminica este dezlegare la peste, motiv si mai bun sa incercati aceasta combinatie (inclouiti parmezanul cu o lingura de pesmet)

Ne trebuie: 

Cantitatile sunt pentru doua portii

  • 4 fileuri de cod (au am folosit cod congelat si portionat)
  • 4 linguri nuca macinata
  • 2 linguri parmezan razuit
  • 3 linguri faina de garu
  • 1 ou
  • sare
  • piper proaspat rasnit

Cum procedam

  • amestecam nuca cu parmezanul, asezonam
  •  si punem intr-o farfurie
  • in alta farfurie punem faina, iar intr-un bol batem oul, asezonadu-l si pe acesta
  • trecem pestele (evident decongelat) prin cele trei compozitii in urdinea urmatoare: faina, ou, nuca.
  • punem intr-o tava acoperita cu hartie de copt si dam la frigider pentru 10 minute
  • coacem la cuptorul preincalzit la 180 de grade C pentru 15 minute

Pofta buna!

Post Navigation

Bucataria Moraritei

The joy of cooking

David Lebovitz

Paris based chef baking and writing cookbooks

Katie at the Kitchen Door

Globally-inspired, seasonal recipes

Green Kitchen Stories

The healthy vegetarian recipe blog

Deliciously Organic

Simple Dishes, Vibrant Flavors Everyone Will Love

bucatardinpasiune

blog culinar

Andie

Fun. Food. Photography.

maggiesonebuttkitchen

Passionate about cooking and baking and love to share.

Andie. Nasty Vegetarian.

Fun. Food. Photography.

Dulciuri fel de fel

Orice iti doresti pentru clipele tale de rasfat

Diva In Bucatarie

Site cu retete culinare

Big City Life

Bucureşti. Orașul pe care-l iubesc

Placeri simple

Simple recipes for handy foodies

Jurnal de nutritie

despre nutritie si sanatate

Little Miss Mon Bon - Perth Fashion, Travel and Lifestyle Blogger

Perth Fashion Blog, Travel blog and Lifestyle Blog