Archive for the month “October, 2013”

Mini tarte cu pere si branza de capra

Un gust de toamna frumoasa…

Cand eram mai mica toamenele insemnau inceputul scolii si frig; am mai crescut, ea a inceput sa insemne culori ruginii si melancolie; acum, de cand sunt mare ­čśë ┬áinseamna gusturi, arome si bucurie. M-am schimbat eu sau s-a schimbat ea? Cred ca un pic din amandoua… Acum imi place toamna, o iubesc de-a dreptul (nu mai mult decat pe maria sa vara, dar o iubesc mult). O iubeste si fashionista din mine… si bucatareasa…. si sensibila… Fashionista pentru ca imi da ocazia sa-mi port pantofii pe care nu incetez sa mi-i cumpar, bucatareasa pentru ca ma incanta cu tot ce inseamna gust intens si memorabil, si sensibila pentru ca nu voi uita nicioadata ca acesta este anotimpul preferat al prietenei mele… cu care, din pacate, ma vad mult prea rar.

Iar acum, ca v-am povestit de ce imi place mie toamna, vreau sa va arat si o reteta dulce de toamna frumoasa. O reteta cu pere aromate si zemoase combinate perfect cu gustul intens al unei branze cremoase de capra.

minitarte3

Ne trebuie:

Ingredientele sunt pentru 16 mini tarte

  • 1 aluat de foietaj
  • 200 g branza cremoasa de capra
  • 8 pere
  • 1 ou
  • 1 lingura zahar tos
  • 3-4 linguri miere lichida pentru servit

Cum facem:

Pentru ca sunt foarte simplu de facut, dar prin explicatii poate parea dificil, m-am gandit sa va arat cum se face cu ajutorul mai multor poze ­čśë

  • bateti oul intr-un bol si pregatiti o pensula
  • taiati aluatul in 16 parti egale, intindeti cu sucitorul fiecare patratel in parte, apoi, cu ajutorul unui cutit faceti un chenar in interiorul acestuia

aluat intins

  • ungeti cu ou marginea interioara a chenarului, apoi lipiti marginile exterioare, ca si cum ati forma rama unui tablou

collage2

collage3

  • transferati “tablouasele” intr-o tava pe care ati intins in prealabil hartie de copt
  • taiati fiecare para in doua, curatati cotorul, tatiati jumatatile in felii, apoi separatile pentru a obtine sferturi

collage4

  • puneti in fiecare tarta cate o bucatica de branza, apoi puneti sfertul de para taiat felii, in forma de evantai
  • ungeti ramele “tablouasului” (tartei deja formate) cu oul ramas
  • presarati zahar pe deasupra si dati la cuptorul incins la 180 de grade C/gaz 4 pentru 15-20 de minute sau pana cand capata o culoare aurie

collage5

Serviti cu miere  din abundenta. Un deliciu!

mintarte2

Pofta buna!

Fursecuri din unt de arahide

…si-atat!┬á

fursecuri6

Exact la un minut dupa ce am postat poza de teasing pe Facebook, in care scriam ca in curand va voi prezenta un deset super rapid, o pritena n-a mai avut rabdare si m-a abordat pe Watsapp. Ma ruga ┬ása-i dau repede reteta pentru ca a doua zi urma sa mearga in vizita la cineva si trebuia sa faca ceva foarte rapid. S-a nimerit la fix: fursecurile acestea se fac foarte-foarte rapid si nu exagerez cand spun ca va ia maxim 15 min (chiar daca sunteti incepatori) sa le aveti aranjate pe platou. ┬áSi, execptand faptul ca se fac cat ai spune – de cateva ori – sotului “Te rog du gunoiul.”, aceste minunatii pufoase nu contin faina. Da, prietena mea a avut acceasi reactie pe care probabil o aveti voi acum: “fara faina?” Iap, fara faina! ┬áSi fara multe altele… de fapt doar cu putine:)

Asadar,

Ne trebuie:

Cantitatile sunt pentru 10 fursecuri

  • 100 g unt de arahide sau migdale (daca vreti sa il faceti in casa,┬áAndreea va arata cum)
  • 50-100 g de zahar (depinde cat de dulci va plac, eu de regula folosesc doar 50 g)
  • 1 ou
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita extract de vanilie┬á
  • 1 praf de sare

Cum procedam

  • incingem cuptorul la 180 grade C/gaz 4
  • pregatim tava pentru aragaz pe care intindem hartie de copt
  • mixam untul de arahide cu zaharul
  • cand s-au amestecat bine, adaugam oul si mai mixam putin
  • adaugam praful de copt, extractul de vanilie si praful de sare – le incorporam cu ajutorul unei spatule sau linguri de lemn
  • cu o lingura-cupa pentru inghetata (sau cu o lingurita) luam compozitia si o distribuim pe foaia de copt – avem grija sa lasam cativa centimetri intre gramajoare deoarece se vor dilata la cuptor

fursecuri2

  • cu ajutorul unei furculite presam fiecare gramajoara in parte astfel incat aplatizand gramajoarele sa formam deasupra lor un grilaj

collage fursecuri

  • ar trebui sa arate cam asa:

frusecuri5

  • dam la cuptor pentru 10 minute si gata.

fursecuri7

Aceste delicioase fursecuri sunt ideale drept cadou si merg de minune cu lapte dulce si rece!

Pofta buna!

Prajitura cu crema de must

I┬áÔÖí MUST

must

Oare imi place ceva mai mult decat mustul?! Hmm… let me think… nu cred! Imi plac siropurile, imi place limonada cu busuioc, imi plac si alte lichide mai pentru oameni mari, dar mustul, Doamne mustul, are un loc aparte in inima mea. Dar de ce, ati intreba voi… ┬áAm crescut intr-o familie in care se face vin in fiecare an… si nu orice vin, ci “motorina” (asa ii zice tata) – inchipuiti-va cam cum poate avea gustul mustului acela negru si gros, care dupa doua zile te inteapa usor la limba si te face nu usor ca un balon. Love it!┬áStiti cum este cand esti privat de ceva care iti place?! Il vrei si mai mult, iar in mintea ta toata aceasta constranegere se tranforma intr-o lupta, mai mult, transforma acel ceva in ceva grandios… Ei bine, acum inchipuiti-va ca sunteti in alta tara… timp de doi ani… Veniti acasa in vacante, care in niciun caz nu sunt in lunile septembrie/octombrie. ┬áSubit, exact in acele luni (cand vorbiti cu toata lumea din tara la telefon si parca toti altceva n-au ce face decat sa “Uite, la o pastrama si-un must…”) vi se face o pofta nebuna de must… Mergeti la un targ de vinuri… nu gasiti must; mergeti la festivaul vinului… nu gasiti must, mergeti la cieva acasa care face vin, da’ nu stie ce-i ala must. Si, neavand idei si veleitati de bucatar, nu va ganditi ca daca stoarceti niste struguri si asteptati doua zile va iesi must. Si acum, o ultima strofocare a imaginatiei: that was me! Doamne cat am suferit acele toamne…Si aceasta suferinta m-a facut sa iubesc si mai mult toamna, si mai mult luna octombrie si sa nu ma supar ca ma transforma intr-un balon ­čśë

Si dupa ce m-am gandit ca pot sa-mi pun must si pe iarna, in congelator, in sticlute de plastic sau in pungi cu fermuar, parca tot nu mi-a fost de ajuns. Acum ca am mai multe idei despre ce inseamna ┬ábucataria, m-am gandit sa fac o prajitura cu… ta daaa, crema de must!┬áSi a iesit, vai dar cum a iesit! Stit cum este, e o prajitura pe care ai vrea sa o manaci la mic dejun, pranz si cina, atat de buna este.

prajicumustfinal

Inainte de a incepe sa va spun de ce aveti neoie si cum se face, as vrea sa multumesc Iulianei, reteta cremei de must este inspirata din delicioasa crema de a ananas pe care am gasit-o pe site-ul ei.

Ne trebuie:

Pentru blat:

  • 3 oua
  • 3 linguri de zahar
  • 3 linguri de faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1/2 lingurita otet (pentru a stinge praful de copt)
  • un praf de sare

Pentru crema de branza

  • 200 g branza de vaci
  • 2 linguri smantana cat mai grasa
  • 50 g zahar pudra

Pentru crema de must

  • 500 ml de must
  • intre 50 si 150 g de zahar (depinde de cat de dulce este mustul)
  • 2 oua
  • 50 g de amidon
  • un praf de sare
  • o bucatica de ciocolata alba pentru decor

Cu  procedam:

Mai intai facem blatul

  • batem albusurile – dupa ce s-a format o spuma usoara, adaugam treptat zaharul, pana cand obtinem o spuma tare si lucioasa
  • Intr-o lingura punem praful de copt, apoi turnam usor otetul – spuma fomata o turnam peste albusuri
  • incoporam usor prin miscari de dus in jos galbenusurile si faina
  • turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt (eu am folosit o tava de 20/30)
  • dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade C pentru 15 min sau pana cand trece testul cu scobitoarea
  • Il scoatem de la cuptor si il lasam sa se raceasca

Crema de branza

  • dam branza prin blender pana devine cremoasa si fina, o amestecam cu smantana si cu zaharul si o dam la frigider

Crema de must

  • Intr-o cratita batem ouale cu zaharul si sarea pana devine o spuma moale
  • amestecam mustul cu amidonul si turnam compozitia peste ouale batute
  • punem la foc mic amestecam continuu pana cand compoziti se ingroasa si capata consistenta unei budinci

collage2

  • lasam sa se raceasca

Cand toate cele s-au racit le montam in ordinea urmatoare: blat, crema de branza, crema de must. Razuim pe deasupra  ciocolata alba.

collage3

Pofta buna!

Post Navigation

Bucataria Moraritei

The joy of cooking

David Lebovitz

Paris based chef baking and writing cookbooks

Katie at the Kitchen Door

Globally-inspired, seasonal recipes

Green Kitchen Stories

The healthy vegetarian recipe blog

Deliciously Organic

Simple Dishes, Vibrant Flavors Everyone Will Love

bucatardinpasiune

blog culinar

Andie

Fun. Food. Photography.

maggiesonebuttkitchen

Passionate about cooking and baking and love to share.

Andie. Nasty Vegetarian.

Fun. Food. Photography.

Dulciuri fel de fel

Orice iti doresti pentru clipele tale de rasfat

Diva In Bucatarie

Site cu retete culinare

Big City Life

Bucure┼čti. Ora╚Öul pe care-l iubesc

Placeri simple

Simple recipes for handy foodies

Jurnal de nutritie

despre nutritie si sanatate

Little Miss Mon Bon - Perth Fashion, Travel and Lifestyle Blogger

Perth Fashion Blog, Travel blog and Lifestyle Blog