Lipii cu surprize

Credeati ca la subtitlu va zic deja care-i surpriza?! :))

Cand va-am aratat cum fac eu guacamole si humus, scriam acolo ca este ideal sa fie mancate cu lipii proaspete, bineinteles facute in casa. De cand am descoperit reteta de baza la Adrian Hadean (el le zice tortillas), m-am indragostit pur si simplu de aceste painici subtiri si delicioase. Insa nu puteam sa preiau o reteta si sa nu-i dau o nota persoanla… am cam transformat-o ce-i drept, dar a iesit ceva deosebit. Dupa cum bine stiti (daca nu, aflati acum) sun innebunita dupa ierburi aromatice si nu pierd nicio ocazie sa le folosesc in bucatarie, fie la feluri de baza, fie la ducliuri. Si, pentru ca a pune in compozitia lipiilor  plante aromatice nu mi-a fost de ajuns, iata ce am facut: lipia surpriza 😉 in al carei centru, nu numai ca gasim mirodenii si arome, dar gasim si un cas proaspat care schimba cu totul ecuatia. Sa va arat si voua.

Ne trebuie:

Pentru lipii:

• o tigaie de fonta sau nonaderenta (vom face lipiile pe ea fara ulei)
• 2 cani de faina
• 3/4 cana apa
• 1 lingurita sare de mare
• 1/2 plic praf de copt
• 2 linguri ulei de masline
• plante aromatice dupa preferinte – eu am pus o lingurita de cimbrisor proaspat

Pentru umplutura

• 2 maini bune de cas razuit (aprox 2 cani). Daca nu aveti cas, folositi cascaval
• 1/2 ardei iute taiat felii subtiri
• cateva fire de plante aromatice – eu am folosit rozmarin, lamaita si oregano.

Cum facem:

• amestecam toate ingredientele pentru lipii, apoi le framantam pret de cateva minute (nu mai mult deoarece aluatul devine prea elastic)
• dam la loc calduros pentru maxim jumatate de ora

• pudram o suprafata cu faina si formam din aluat un sul pe care il impartim in 8 parti egale – formam niste bile

• impartim fiecare bila in doua si fomam foi foarte subtiri un pic mai mici decat diametrul tigaii in care le vom coace
• pe una dintre foi presaram cas ras, sare si una dintre plante sau ardeiul

• punem a doua foaie si rulam cu sucitorul pana cand vom obtine o foaie la fel de subtire ca cea cu care am inceput

• le coacem pe tigaie la foc moderat- 1, 1:30 minute pe o parte – pana cand incep sa se umfle absolut minunat, 1 minut pe cealalta 😉

*Mancatile calde alaturi de humus, guacamole sau alte “dipuri” preferate.

Ps. Daca sunteti din categoria celor carora nu le plac surprizele, oricand puteti face unele simple… gustoase:)) Pe cele simple le puteti transforma foarte bine intr-un mic dejun delicios cu banane si unt de arahide.

S-aveti pofta!

Humus

Rapid, gustos si satios!

Stiu ca nu aveti chef sa stati prin bucatarie cand afara e asa frumos. E chef de bicla, de role,  parcuri si plimbari… right? Dar ce ne facem, ca flamanzi nu putem ramane si nici merdenele nu “consumam”. Va zic eu: in drumul de la birou spre casa, ne oprim la un magazin turcesc (sau la un supermarket) si  cumparam cele trebuincioase pentru acest delicios, absolut (cu semnul exclamarii) delicios humus. Unde mai pui ca este si ieftin 😉

Ne trebuie:

• o conserva de naut (sau daca aveti timp, fierbeti naut uscat – ne trebuie 240-250 g)
• 4 linguri  tahini (pasta de susan)
• 2 catei de usturoi
• zeama de la o lamaie
• o linguita chimen macinat
• o lingurita paprica (boia iute)
• o lingurita sare de mare
• 200 ml ulei de masline extravirgin (daca mai doriti, mai puteti adauga, eu am pus aproximativ 240 ml)

Cum facem:

• foarte simplu: le punem pe toate intr-un robot de bucatarie/blender si le mixam pana obtinem o pasta

Humusul este ideal de servit cu lipii proaspete… pe blog in episodul urmator;)

Pofta buna!

 

 

Salata Caprese

 

…cu telemea proasptata de capra 😉

Nu mi-ar fi trecut prin gand sa postez o reteta cu o salata atat de simpla, dar cand am terminat de aranjat farfuria pe care urma sa o savurez  (nu cred ca adurat mai mult de 2 minute pana cand am devorat-o), am zis ca nu se poate sa nu va arat si voua cat de minunata poate fi cina unei seri de iunie. Totodata as vrea sa va indemn sa mergeti la piata (sau magazine de profil) si sa va cumpartai cateva rasaduri de plante aromatice, sa le plantanti in ghivece, sa le puneti in casa, pe terasa, pe balcon, la geam… unde vreti voi. Credeti-ma, merita! Nimc nu e mai bun decat aromele  proaspate si racaritoare ale platelor aromatice, fie ele in limonade, fripturi sau, ca in cazul de fata, salate.

Salata mea e mai mult “capre” decat “ese”, daca imi permiteti jocul de cuvine 🙂  Stiu, “cu mozzarella de bivolita” o sa-mi ziceti, dar eu contraatac: de ce nu cu telemea proaspata de capra sau oaie (putin sarata si care scartaie in dinti)?! Si pornind de aici, imi permit sa va dau un alt sfat (indemn): decat sa luati mozzarella cu gust de cauciuc, facuta prin nu stiu ce laborator (si aici nu vorbesc despre cea cu adevarat calitativacare se gaseste si la noi), din zer si amidon, indrazniti si faceti o caprese cu ingrediente de-ale noastre, va iesi la fel de (poate chiar mai) buna!

Ne trebuie:

Cantitatile sunt pentru o portie generoasa 😉

• o rosie mare (luati cele mai urate rosii din piata, va garantez, sunt cele mai bune)
• un cub telemea proaspata de capra
• frunze de busuic
• ulei de masline extravirgin
• sare de mare grunjoasa sau sare de Himalaya grunjoasa… aici va rog sa nu faceti greseala sa folositi sare de masa iodata sau gema sau fina sau cum s-o mai fi numind

*Sarea de mare si cea de Himalaya au foarte multe minerale, un continut mai scazut de sodiu si, cel mai important aspect, nu contin cianuri;)

Cum facem:

• le aranjam ca in poza sau in alta ordine… cum vreti voi
• stropim cu ulei din abundenta
• punem sare
• …asteptam cateva minute pentru a  se infuza aromele, apoi…

 

Savurati!