Archive for the tag “ciocolata”

Tarta cu ciocolata si zmeura

Deliciu de vara

4

Inainte sa va spun cat de minunata e aceasta tarta, as vrea sa va povestesc un pic despre ingredientul surpriza din acest desert: zmeura neagra. Voi veti spune: “Sunt mure!” Iar eu spun: “Nu, e zmeura!” Si este un soi de zmeura foarte rar.

zmeur neagra2

Cu mandrie spun ca in satul bunicii mele, doar familia mea are acest soi de zmeura in livada. La culoare e ca murele, la forma ca zmeura, insa la gust este o combinatie placuta intre gustul afinelor si cel al zmeurei de gradina + un gust minunat, dar greu de definit. ­čÖé ┬áCreste in rugi foarte lungi, care, daca ating pamantul, formeaza radacini ┬ánoi. Deci pe langa faptul ca este deosebita la gust, este si o planta decorativa foarte frumoasa.

zmeura neagra1

Asadar, sa revenim la minunatul desert. Pentru iubitorii de fructe, dar indeosebi pentru iubitorii de cicolata, va prezint acesta delicioasa tarta. Fie ca o faceti ca desert pentru familie, fie ca vreti sa va impresionati invitatii, merita sa asteptati cateva ore (are nevoie sa stea in frigider) pentru acest desert decadent. Ciocolata si zmeura se incadreaza pe buna dreptate pe lista celor mai fericite combinatii cand vine vorba de delicii culinare.

5

Ne trebuie:

  • un aluat dulce de tarta
  • 200 g ciocolata neagra (sau de menaj)
  • 250 g zmeura + cateva bucati pentru decor (puteti folosi orice fel de zmeura doriti)
  • 200 ml smantana pentru frisca
  • 1-2 linguri de zahar praf (dupa preferinte)
  • 1 praf de sare

Cum facem:

  • facem aluatul, apoi il coacem in orb – il lasam sa se raceasca complet
  • punem intr-un blender zmeura si o mixam bine
  • o trecem printr-o sita (pentru a elimina samburii ) – punem deoparte
  • intr-un bol incapator rupem bucatele ciocolata, iar peste adaugam sarea (potenteaza gustul si aroma ciocolatei)

8

  • intr-o cratita punem smantana la incalzit
  • cand ajunge spre punctul de fiebere (atentie, nu are voie sa fiarba!) o turnam peste ciocolata
  • asteptam 1-2 minute apoi amestecam cu o spatula
  • cand s-a omogenizat adaugam sosul de zmeura
  • turanam compozitia in crusta de tarta (racita) si dam la frigider

7

  • dupa o jumatate de ora- o ora ┬áscoatem tarta de la frigider si o decoram cu zmeura pusa deoparte
  • o dam din nou la frigider pentru minim 3 ore (de preferat peste noapte).

2

Savurati!

Amandine de casa

Cofetarie in bucatarie :-*




┬á ┬áMult timp am avut dubii daca sa raspund sau nu provocarii de a face in casa o prajitura de cofetarie. Toate prajiturile homemade sunt bune, dar trebuie sa recunoastem ca multe dintre ele palesc in fata delicioseniilor din vitrinele lustruite. Acelea au parca alt gust, alte arome, alta compozitie… Tinzi sa crezi ca este aproape imposibil sa reproduci o prajitura de la cofetarie daca nu ai “laborator propriu”. Ei bine, nu-i asa! Mare mi-a fost mirarea cand, dupa ce am sfidat imposibilul :), ┬ánu numai ca aratau ca niste amandine “adevarate”, ci aveau si “gustul acela”, ba chiar mai bun.
   Avantajul la aceste amandine facute in casa este ca ingredientele sunt mult mai naturale si pot fi servite cu succes si copiilor (nu seara pentru ca au multa cacao, dar mamele stiu asta).
┬á ┬áReteta pe care v-o prezint eu este una putin updatata fata de cea clasica. Am incercat sa reduc pe cat posibil tot ce inseamna arome artificiale, grasimi hidrogenate, conservanti, etc. in loc de margarina, pentru crema, am folosit unt, in loc de esenta de rom,┬árom propriu-zis, de asemenea glazura nu a fost una la plic sau varianta ei clasica cacao-zahar-ulei, ci am facut o crema ganache – este cea mai buna, veti vedea de ce.
   si, ca sa va mai dau un imbold, va spun ca aceste amandine de casa se fac usor; daca ati facut vreodata un pandispan sau daca ati batut albusuri spuma, sigur veti reusi sa faceti si amandine.

   Gata cu vorba! Sa prajiturim!

Ne trebuie:
Pentru blat
  • 6 oua
  • 200 g de zahar
  • 200 g de faina
  • 75 g cacao
  • 40 ml de apa
  • 40 ml de ulei
  • un pliculet de praf de copt
  • un praf de sare
  • unt pentru uns tava
Pentru sirop
  • 500 ml de apa
  • 250 g de zahar
  • 2 plicuri de Nescafe 3 in 1
  • 2 linguri rom (sau 20 ml esenta┬áde rom)
Pentru crema
  • 3 galbenusuri
  • 150 g de zahar pudra
  • un pachet de unt
  • 50 g de cacao
  • cateva picaturi de rom
Pentru glazura

* 10 ml = 1 lingura



Cum facem:

   inainte de a ne apuca de treaba, aducem toate ingredientele la temperatura camerei (scoatem ouale si untul din frigider, faina, cacaua, praful de copt de prin dulapuri)
Pasul 1

Blatul

  • incalzim cuptorul la 180 grade C/gaz 4
  • separam albusurile de galbenusuri
  • intr-un bol mare batem albusurile cu praful de sare pana cand spuma formata nu se desprinde de pe paletele mixerului
  • batem albusurile in continuare adaugand treptat zaharul – vom obtine o spuma alba mai densa
  • amestecam galbenusurile cu uleiul si apa, va rezulta un sos subtire
  • separat amestecam faina cu cacaua si praful de copt, apoi le trecem printr-o sita (astfel vom avea o consistenta mai fina a aluatului)
  • cu o spatula de silicon sau cu o lingura de lemn amestecam albusurile cu compozitia de galbenusuri cu miscari de sus in jos
  • adaugam faina in ploaie, amestecand in continuare (este important sa respectam miscarea de sus in jos pentru a obtine un aluat cat mai aerat)
  • ungem cu unt tava (eu folosesc o tava de 30/40 cm), punem hartie de copt, apoi turnam compozitia si o nivelam
  • bagam la cuptor pentru 30 de minute (cel mai bun este insa tot testul cu scobitoarea)

Pasul 2

Siropul
  • topim zaharul la foc mic (avem grija ca zaharul sa nu se arda; culoarea acestuia trebuie sa fie rosiatica, daca se inchide la culoare vom avea un siro amarui)
  • cand s-a topit zaharul adaugam apa si lasam sa fiarba pana cand se topesc cristalele formate
  • luam de pe foc, adaugam continutul plicurilor de Nescafe si romul
  • lasam la racit

Crema

  • mixam untul cu ouale pana cand obtinem o pasta moale
  • adaugpam zaharul, cacaua si romul – vom obtine o crema aromata
  • dam deoparte
Pasul 3
  • scoatem blatul de la cuptor, il lasam sa se raceasca putin
  • taiem blatul in doua pe orizontala si il lasam sa se raceasca de tot (daca nu este racit complet, se va topi crema)
  • insiropam jumatatea inferioara a blatului cu jumatate din cantitatea de sirop
  • adaugam crema
  • punem peste crema cealalta jumatate a blatului pe care o insiropam cu cealalta jumatate de sirop
  • bagam la frigider

Pasul 4

Crema ganache este in opinia mea cea mai buna glazura, fiind si cea mai gustoasa. O vom face asa:
  • topim la foc foarte mic sau la bain marie cicolata
  • cand este topita adaugam smantana, luam de pe foc si amestecam
  • vom obtine o crema lucioasa si inchisa la culoare
  • o dam deoaprte

Pasul 5

  • scoatem blatul “cremuit” si insiropat de la frigider
  • il portionam in patratele de marimea dorita
  • cu o lingurita turnam pe fiecare cubulet in parte crema ganache
  • putem decora cu frisca, crema de unt, bombonele colorate (in cazul meu), etc.
incercati si savurati!
 

Post Navigation

Sfaturi cosmetice

Sfaturi cosmetice pentru ingrijirea pielii

Calatorii si Farfurii

Calatorii si Farfurii, blog de food & travel scris de Alexandra ┼či C─ât─âlin, doi oameni c-un ve┼čnic dor de cump─ârat bilete de avion ┼či savurat preparate locale.

David Lebovitz

Baking and cooking recipes for everyone

Katie at the Kitchen Door

Globally-inspired, seasonal recipes

Green Kitchen Stories

Healthy Vegetarian Recipes.

Deliciously Organic

Simple Dishes, Vibrant Flavors Everyone Will Love

bucatardinpasiune

blog culinar

Andie

Fun. Food. Photography.

maggiesonebuttkitchen

Passionate about cooking and baking and love to share.

Dulciuri fel de fel

Orice iti doresti pentru clipele tale de rasfat

Placeri simple

Simple recipes for handy foodies

Monique Ceccato - Travel, Fashion and Lifestyle

Perth Based Travel Blog, Fashion Blog and Lifestyle Blog