Archive for the tag “ulei”

Spanac, oua jumari si bacon sau mic dejunul ideal

Cel mai bun mic dejun/brunc/ pranz ever!

Dupa cum probabil ati observat din pozele de pe Facebook, duminica am facut o sesiune de shopping cu dragele mele prietene bloggarite Margot, Andie si Andreea, la, iubirea vietii mele,  Piata Obor. Are rost sa va spun ca am ajuns acasa dupa patru ore atat de incarcata incat a trebuit sa-l sun pe sotul meu sa vina sa ma ajute cu bagajele? Probabil v-ati dat seama. A fost o dupa-amiaza extraordinara cu vreme frumoasa si oameni frumosi care iti impartasesc pasiunea, intr-un loc unde orice hedonist culinar se simte in rai 😉  Printre legumele de sezon, fructele parfumate,branzeturile felurile,  mirodeniile si semintele care mai de care mai exotice, am descoperit si o doamna care vindea spanac proaspat. Nici n-am intrebat cat costa, am luat ditamai legatura si am pus-o pe cantar. Nu aveam in minte decat aceasta minunatie de reteta, care este inspirata dintr-o carte primita pentru studiu de la o alta blogarita draga sufletului meu; multumesc Antonia, cartea este supusa unui studiu aprofundat (si este in siguranta).

spanac4

Asadar sa vedem de ce avem nevoie:

Cantitatile sunt pentru patru portii

  • 600 g spanac proaspat
  • 3 catei de usturoi
  • 4 oua
  • 20 g unt
  • 8 felii de prosciuto sau speck sau bacon (ce va place voua mai mult)
  • 3 linguri ulei de masline
  • 8 felii de paine, de preferat facute in casa
  • 150 ml lapte
  • 1 lingura faina
  • sare
  • piper proaspat rasnit

Cum procedam:

Pasul 1

  • Intr-o oala mare (4-5 l) punem apa la fiert, in care adaugam o lingura de sare
  • spalam bine spanacul, apoi il adaugam in apa care clocoteste
  • il lasam sa fiarba 4-5 min sau pana cand s-a inmuiat
  • il scoatem din oala si il lasam la scurs
  • intr-o cratita punem usturoiul taiat felii subtiri, cele trei linguri de ulei de masline si alte 3 linguri de apa – lasam la foc mic pana cand se inmoaie usturoiul
  • tocam spanacul dupa preferinte (mie imi place sa las si bucati mai mari pentru a-i simti gustul) si il adaugam in cratita cu usturoi
  • lasam la foc mic pana cand incepe sa fiarba
  • intr-un bol amestecam laptele si faina si il adaugam peste spanac
  • lasam sa fiarba la foc mic, amestecand continuu, pana cand se ingroasa – dam deoparte

Pasul 2

  • intr-o tigaie non aderenta (rece) punem ouale si untul, apoi le pune la foc mic
  • cand albusul oualor incepe sa se albeasca incepem sa amestecam usor, spargand galbenusurile
  • lasam la foc mic si amestecam din cand in cand pana cand untul este topit si absorbit in totalitate, iar ouale s-au tranformat in “jumari”- dam deoparte

Pasul 3

  • Indepartam grasimea in exces de pe prosciuto
  • punem la incins o tigaie
  • cand aceasta este incinsa, adaugam feliile de prosciuto  si le “prajim” pana cand devin crocante

Pasul 4

  • asamblam minunatia: paine-spanac-oua-bacon

spanac1[1]

Pofta buna!

Advertisements

Choux a la creme

Cofetarie in bucatarie 3 

Daca tot ma “autointitulez” (ca tot se foloseste zilele acesta expresia :)) prajiturista, nu pot sa nu fac din cand in cand cate o prajitura de cofetarie: sa va arat ca da, intr-o bucatarie de-acasa se pot realiza si prajituri de cofetarie – atentie: mult mai gustoase si mai sanatoase!

Dupa amandine si savarine e randul acestor minunatii cremoase, dar si crocante numite choux a la creme. Se fac usor – daca ai nitica rabdare – si dintr-o portie obtii destule prajituri sa servesti o duzina de invitati 😉

choux3'

Ne trebuie:

Pentru gogosele (choux)

  • 250 ml apa
  • 150 g faina
  • 100 ml ulei
  • 4 oua
  • un praf de sare

Pentru crema (creme patissiere)

  • 300 ml lapte
  • 1/2 pastaie de vanilie (sau extract de vanilie, dar care contine seminte)
  • 3 galbenusuri
  • 50 g zahar
  • 20 g amidon
  • 20 g faina
  • 1 praf de sare

Pentru decor

  • frisca
  • zahar pudra

Cum procedam:

Choux

  • intr-o cratita punem la fiert la foc mic apa si uleiul
  • cand da in primul clocot, luam de pe foc si turnam toata faina dintr-o data
  • punem inapoi pe foc si amestecam pana se fomeaza o bila – lasam la racit
  • cand aluatul este racit (nu e obligatoriu sa fie rece-rece, ci sa nu mai fie fiebinte pentru a nu “coace” ouale) adaugam ouale pe rand, unul cate unul. Atentie, nu adaugati urmatorul ou pana ce nu se incorporeaza cel dinainte

amerstec

  • dupa ce am incorporat ouale punem aluatul intr-un pos sau intr-o punga mai groasa (eu asa am facut)
  • taiem punga la un colt si pe o tava in care am pus hartie de copt, formam gramajoare de aluat. Dimensiunea gramajoarelor le faceti dupa preferinta, retineti insa ca acestea isi vor dubla volumul, drept pentru care trebuie sa lasam suficient spatiu intre ele in tava

intava2               *cea din colt a iesit cea mai frumoasa 😉

  • coacem la cuptorul preincalzit la 180 grade C/ gaz4 pentru 30 minute sau pana cand devin aurii
  • Regula de aur:  nu deschideti usa cuptorului in primele 15-20 de minute pentru ca daca o faceti, gogosile se vor lasa si veti avea niste placinte turtite
  • le scoatem din cuptor si le lasam la racit, apoi le taiem in doua – vom observa ca vor fi goale pe dinauntru, locas numai bun pentru crema 🙂

Crema (creme patissiere)

  • taiem pastaia de vanilie pe lungime si cu ajutorul unui cutit radem semintele din interiorul pastaii
  • intr-o cratita punem laptele, pastaia de vanilie si semintele si o dam la foc mic
  • intr-un bol amestecam galbenusurile si zaharul
  • dupa ce s-a incorporat zaharul in galbenusuri, adaugam amidonul, faina si sarea
  • cand laptele s-a infierbantat (atentie, nu trebuie sa fiarba!) il adaugam putin cate putin in compozitia cu ou, amestecand continuu
  • dupa ce am incorporat tot laptele, transferam totul inapoi in cratita si punem pe foc (tot la foc mic)
  • lasam sa fiarba usor amestecand incontinuu pana cand crema capata consistenta unei budinci
  • luam de pe foc si lasam la racit. Pentru a  nu se forma crusta acoperim crema cu o folie alimentara pe care o punem direct pe crema
  • dupa ce s-a racit crema, o punem intr-un pos (sau punga mai groasa), taiem la capat si umplem partea de jos a gogoselelor. Daca nu vreti sa va complicati cu punga, umpleti-le cu o lingurita. Peste crema punem frisca prin acelasi procedeu ca mai sus.
  • Punem “capacul”, presaram zahar si savuram.

gata1

Va doresc spor si pofta buna!

Cartofi noi cu usturoi si cimbrisor

Ba-s prajiti, ba nu-s prajiti 🙂

De cand am vazut ca au aparut in piata primii catrofi noi  m-am gandit ca trebuie sa imparatasesc cu voi aceasta (mult spus) reteta. Acesti cartofi sunt alternativa  sanatoasa la cartofii prajiti in baie de ulei. Spre deosebirie de banalii cartofi prajiti acestia sunt mult mai gustosi datorita usturoiului si cimbriosorului… unde mai pui ca sunt si foarte aspectuosi. 😉

cartofi final

 Ne trebuie:

Cantitatile sunt pentru doua portii

  • 500 g cartofi noi mici (cat mai mici)
  • 4-5 catei de usturoi
  • cateva fire de cimbrisor proaspat
  • sare
  • piper proaspat macinat
  • fulgi de ardei iute (optional)
  • 3 linguri de ulei pentru prajit

Cum facem:

  • spalam bine cartofii
  • daca avem unii mai marisori ii taiem in doua, pe restul ii lasam intregi
  • intr-o oala punem cartofii impreuna cu o lingurita de sare, apoi ii acoperim cu apa

cartofi3

  • ii fierbem 8-10 minute, apoi ii scurgem
  • intr-o tigaie incingem uleiul, apoi adaugam cartofii
  • ii prajim dupa preferinte (noi ii preferam mai rumeniti)

cartofi2

  • cand sunt aproape gata, zdorbim usturoiul in tigaie, peste cartofi, adaugam cimbrisorul si fulgii de ardei iute si asezonam. Gata!

Noua ne place sa ii mancam fiebinti alaturi de o salata si un ou ochi moale.

Pofta buna va doresc!

Post Navigation

Sfaturi cosmetice

Sfaturi cosmetice pentru ingrijirea pielii

David Lebovitz

Paris based chef baking and writing cookbooks

Katie at the Kitchen Door

Globally-inspired, seasonal recipes

Green Kitchen Stories

The healthy vegetarian recipe blog

Deliciously Organic

Simple Dishes, Vibrant Flavors Everyone Will Love

bucatardinpasiune

blog culinar

Andie

Fun. Food. Photography.

maggiesonebuttkitchen

Passionate about cooking and baking and love to share.

Dulciuri fel de fel

Orice iti doresti pentru clipele tale de rasfat

Placeri simple

Simple recipes for handy foodies

Little Miss Mon Bon - Perth Fashion, Travel and Lifestyle Blogger

Perth Fashion Blog, Travel blog and Lifestyle Blog

%d bloggers like this: