Archive for the tag “nucsoara”

Piure de dovleac la congelator

Delicii de toamna in orice anotimp

dovleac3

reteta de tarta intr-o postare viitoare

Ideea acestei postari mi-a venit cand, luna trecuta, revista Good Food a declarat acest copil al meu “blogul lunii”. In casuta aceea mica din susul paginii – care mie mi-a umplut inima de bucurie – scria despre “La PrajiturEla” ca este si un blog potrivit pentru incepatori. Incepatorilor in ale bucataritulu/prajituritului este dedicata aceasta postare despre cum sa congelezi piure de dovleac, mai exact cum congelez eu piure de dovleac. Il pun la congelator dupa cum veti vedea mai jos, apoi il scot si il folosesc direct la tarte, supe, piureuri, creme. Astfel imi usurez munca, nemaifiind nevoie sa fierb, condimentez sau pasez.

Ingrediente:

  • 1 dovleac (aprox 3 kg)
  • 1 lingurita boabe de piper
  • 1 lingurita boabe de coriandru
  • 1/2 nucsoara
  • 5 pastai de cardamom
  • cateva frunze de dafin
  • un praf de sare
  • apa

Cum procedam:

  • curatam dovleacul de coaja si samburi, apoi il taiem cuburi
  • il punem intr-o oala incapatoare si il acoperim cu apa

3

  • dintr-o bucata de tul sau tifon formam doua saculete pentru bobabele de piper si coriandru – astfel nu va trebui sa “pescuim” boabele din dovelacul fiert

collage

  • adaugam toate mirodeniile in oala si dam la fiert
  • fierbem pana cand dovleacul se inmoaie (intra furculita usor in el)
  • il scurgem si il lasam la racit
  • il pasam si  il cantarim

duiljdsjs

  • il distribuim in pungi cu fermoar sau de congelator – eu am pus cate 500 g de piure in fiecare punga, voi puteti pune mai mult sau mai putin, dupa preferinte

7

  • dam la congelator
  • cand vreti sa-l folositi, il scoateti si il lasati sa se decongeleze usor in frigider

Spor la lucru!  

Parjitura din branza cu ciocolata si caise

Mai cremos de-atat nu se poate!

2

Imaginea unor caise intr-un desert cu ciocolata ma bantuie de cand am vazut la Edith reteta de brownies cu caise. Dar ce sa fac daca eu nu sunt fan brownies? Si-am stat si m-am gandit, si-am analizat si… iaca mi-a venit ideea! Din capitolul “sunt norocosa ca ma parinti si socri care ne trimit mereu bunatati” va prezint prajitura din branza cu ciocolata. Am incadrat-o in acest “capitol” deoarece branza (primita de la soacra mea) pe care am folosit-o la acest desert este tocmai de la Targu Neamt, de la niste vacute crescute cu iarba proaspata pe pasunile din zona. Fiind o branza grasa desertul este automat mai cremos si dens.  Deci sa revenim: branza+ciocolata+caise – mai bine de-atat se poate?

3

Ne trebuie:

  • 500 g branza de vaci (daca nu gasiti branza de tara, cautati un loc de unde sa o luati mai grasa, in nicun caz nu folositi dietetica, are prea mult zer)
  • 2 oua
  • 180 g/2 tablete ciocolata neagra (de pereferat minim 55% cacao)
  • 200 smantana pentru gatit sau pentru frisca
  • 1/2 lingurita scortisoara
  • 1/2 cardamom macinat
  • 1/2 lingurita nucsoara proaspat razuita
  • 1 lingura miere
  • unt pentru uns tava
  • un praf de sare
  • cateva frunze de menta pentru decor

Cum procedam:

  • scurgem bine branza, apoi o framantam (sau o dam prin blender) pentru a obtine o consistenta cat mai fina
  • adaugam ouale si amestecam pana la incorporarea acestora

branza cu ou

  • intr-un bol punem ciocolata rupta bucatele si praful de sare
  • intr-o cratita punem smantana la foc mic
  • cand smantana s-a infierbantat (atentie, nu are voie sa fiarba) o turam peste ciocolata
  • asteptam 1,2 minute, apoi, cu ajutorul unei spatule/linguri de lemn/tel amestecam – vom obtine un ganache

ganache

  • turnam crema ganache peste branza, adaugam scortisoara si cardamomul si amestecam
  • tapetam o tava cu unt, apoi cu hartie de copt (eu am folosit o tava de 15/30)
  • turnam compozitia in tava
  • incalzim cuptorul la 180 grade C/gaz 4
  • spalam si stergem bine caisele – le rupem in doua
  • le punem (in orice ordine dorim) in tava, cu interiorul fructului in sus
  • punem cate un strop de miere in fiecare jumatate de caisa

6

  • la sfarsit razuim nuscoara peste toata tava
  • dam la cuptor pentru 40 de minute
  • o scoatem de la cuptor, asteptam sa se raceasca, o decoram cu menta si o servim.

4

Pofta buna!

Crumble cu cirese si rubarba

O alta desfatare a verii 😉

crumble3

Zilele trecute va aratam pe Facebook o poza cu mine cocotata intr-un cires. Ce faceam: culegeam cirese 🙂 Dar totusi… ce faceam acolo? 🙂 Eram in vacanta la bunici. Din fericire mai am bunici (doua bunici) si tot din fericire am reusit ca si dupa liceu si dupa facultate si dupa ce m-am angajat si, in sfarsit, si dupa ce m-am casatorit, sa imi pertrec macar doua-trei zile pe an cu bunica (cea care m-a crescut si m-a invatat mare parte din indeletnicirile unei adevarate gospodine: gatit, prajiturit, cusut, crosetat, impletit etc) – doar noi doua! In fiecare an “am liber” de-acasa cateva zile in care merg la ea, zile in care incerc sa fac macar o parte din lucrurile pe care le faceam in vacante: merg la fan, cos, merg la cules, “stau prin drum” cu vecinele 🙂

Anul acesta norocul a facut ca aceste zile sa fie la inceputul lui iulie, perioada in care livezile si gradinile abunda de rod. M-am intors de la bunica Viorica (she’s the one) cu o gramada de bunatati – unele dintre ele sunt deja pe blog, altele vor urma.

Azi vin  cu o reteta “straina”, dar cu ingrediente autohtone: crumble (sau crant). Crumble-ul sau crant-ul este un desert de vara, usor si foarte racoritor. Dupa cum sugereaza si numele, este un desert din fructe, acoperit cu o crutsa crocanta surprinzator de gustoasa. Mentionez insa ca aceasta reteta contine foarte putina faina (spre deosebire de cea  originala), lucru ce o face mai usor digerabila si mult mai sanatoasa.

Odata cu acest minunat desert de vara, va fac cunostinta cu Ana si cu minunatul ei blog. Ana este luna aceasta gazda longevivului si frumosului proiect Ducle Romanie. Si, pentru ca eu consider ca acest crumble se incadreaza in tema ei Sa gatim sanatos cu legume si fructe de sezon zic sa il trimit sa se bucure cat mai multe lume de el.

crumble10

Ne trebuie:

Cantitatile sunt pentru 4 portii

Pentru umplutura

  • 300 g cirese fara samburi*
  • 200 g rubarba taiata bucatele*

collage

  • 4 linguri de zahar brun
  • 2 linguri faina de secara (daca nu aveti, folositi faina de grau)
  • 1/2 nucsoara proaspat rasa
  • 1/2 lingurita cardamom macinat (optional)
  • un praf de sare

*puteti folosi orice combinatie de fructe doriti: prune, piersici, mere, pere, caise, visine, etc

Pentru crusta

  • 5 linguri fulgi de cereale (eu am pus ovaz+grau)
  • 2 linguri fulgi de migdale
  • 1 lingura faina de secara (sau grau)
  • 2 linguri nuca macinata
  • 2 linguri zahar brun
  • 50 g unt

Cum facem:

  • intr-un bol incapator amestecam toate ingredientele pentru umplutura (faina are rolul de a absorbi lichidul in exces)

crumble7

  • incalzim cuptorul la 180 grade C/gaz 4
  • intr-un alt bol amestecam ingredientele pentru crusta – va recomand sa le amestecati cu mana pentru a se incorpora foarte bine untul

crumble6

  • distribuim umplutura (fructele) in 4 forme individuale sau intr-o singura forma mai mare

crumble5

  • acoperim cu amestecul de cereale
  • punem intr-o tava acoperita in prealabil cu hartie de copt – umplutura va da pe dinafara (asta ne si dorim)

crumble4

  • dam la cuptor pentru 40 de minute

crumble1

Se serveste rece, simplu sau alaturi de o lingura de iaurt gras.

In pozele de jos vedeti varianta de crumble cu caise si prune cu toping de iaurt de bivolita si menta, savurat de prietenele mele. 🙂

collage crumble

Pofta buna va doresc!

Post Navigation

Sfaturi cosmetice

Sfaturi cosmetice pentru ingrijirea pielii

Calatorii si Farfurii

Calatorii si Farfurii, blog de food & travel scris de Alexandra şi Cătălin, doi oameni c-un veşnic dor de cumpărat bilete de avion şi savurat preparate locale.

David Lebovitz

Baking and cooking recipes for everyone

Katie at the Kitchen Door

Globally-inspired, seasonal recipes

Green Kitchen Stories

Healthy Vegetarian Recipes.

Deliciously Organic

Simple Dishes, Vibrant Flavors Everyone Will Love

bucatardinpasiune

blog culinar

maggiesonebuttkitchen

Passionate about cooking and baking and love to share.

Diva in bucatarie

site cu retete culinare

Placeri simple

Simple recipes for handy foodies

www.moniquececcato.com/

Monique Ceccato - Perth and Norway based travel writer, copywriter, photographer, and content creator

%d bloggers like this: