Archive for the tag “oua”

Prajitura cu crema de must

I ♡ MUST

must

Oare imi place ceva mai mult decat mustul?! Hmm… let me think… nu cred! Imi plac siropurile, imi place limonada cu busuioc, imi plac si alte lichide mai pentru oameni mari, dar mustul, Doamne mustul, are un loc aparte in inima mea. Dar de ce, ati intreba voi…  Am crescut intr-o familie in care se face vin in fiecare an… si nu orice vin, ci “motorina” (asa ii zice tata) – inchipuiti-va cam cum poate avea gustul mustului acela negru si gros, care dupa doua zile te inteapa usor la limba si te face nu usor ca un balon. Love it! Stiti cum este cand esti privat de ceva care iti place?! Il vrei si mai mult, iar in mintea ta toata aceasta constranegere se tranforma intr-o lupta, mai mult, transforma acel ceva in ceva grandios… Ei bine, acum inchipuiti-va ca sunteti in alta tara… timp de doi ani… Veniti acasa in vacante, care in niciun caz nu sunt in lunile septembrie/octombrie.  Subit, exact in acele luni (cand vorbiti cu toata lumea din tara la telefon si parca toti altceva n-au ce face decat sa “Uite, la o pastrama si-un must…”) vi se face o pofta nebuna de must… Mergeti la un targ de vinuri… nu gasiti must; mergeti la festivaul vinului… nu gasiti must, mergeti la cieva acasa care face vin, da’ nu stie ce-i ala must. Si, neavand idei si veleitati de bucatar, nu va ganditi ca daca stoarceti niste struguri si asteptati doua zile va iesi must. Si acum, o ultima strofocare a imaginatiei: that was me! Doamne cat am suferit acele toamne…Si aceasta suferinta m-a facut sa iubesc si mai mult toamna, si mai mult luna octombrie si sa nu ma supar ca ma transforma intr-un balon 😉

Si dupa ce m-am gandit ca pot sa-mi pun must si pe iarna, in congelator, in sticlute de plastic sau in pungi cu fermuar, parca tot nu mi-a fost de ajuns. Acum ca am mai multe idei despre ce inseamna  bucataria, m-am gandit sa fac o prajitura cu… ta daaa, crema de must! Si a iesit, vai dar cum a iesit! Stit cum este, e o prajitura pe care ai vrea sa o manaci la mic dejun, pranz si cina, atat de buna este.

prajicumustfinal

Inainte de a incepe sa va spun de ce aveti neoie si cum se face, as vrea sa multumesc Iulianei, reteta cremei de must este inspirata din delicioasa crema de a ananas pe care am gasit-o pe site-ul ei.

Ne trebuie:

Pentru blat:

  • 3 oua
  • 3 linguri de zahar
  • 3 linguri de faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1/2 lingurita otet (pentru a stinge praful de copt)
  • un praf de sare

Pentru crema de branza

  • 200 g branza de vaci
  • 2 linguri smantana cat mai grasa
  • 50 g zahar pudra

Pentru crema de must

  • 500 ml de must
  • intre 50 si 150 g de zahar (depinde de cat de dulce este mustul)
  • 2 oua
  • 50 g de amidon
  • un praf de sare
  • o bucatica de ciocolata alba pentru decor

Cu  procedam:

Mai intai facem blatul

  • batem albusurile – dupa ce s-a format o spuma usoara, adaugam treptat zaharul, pana cand obtinem o spuma tare si lucioasa
  • Intr-o lingura punem praful de copt, apoi turnam usor otetul – spuma fomata o turnam peste albusuri
  • incoporam usor prin miscari de dus in jos galbenusurile si faina
  • turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt (eu am folosit o tava de 20/30)
  • dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade C pentru 15 min sau pana cand trece testul cu scobitoarea
  • Il scoatem de la cuptor si il lasam sa se raceasca

Crema de branza

  • dam branza prin blender pana devine cremoasa si fina, o amestecam cu smantana si cu zaharul si o dam la frigider

Crema de must

  • Intr-o cratita batem ouale cu zaharul si sarea pana devine o spuma moale
  • amestecam mustul cu amidonul si turnam compozitia peste ouale batute
  • punem la foc mic amestecam continuu pana cand compoziti se ingroasa si capata consistenta unei budinci

collage2

  • lasam sa se raceasca

Cand toate cele s-au racit le montam in ordinea urmatoare: blat, crema de branza, crema de must. Razuim pe deasupra  ciocolata alba.

collage3

Pofta buna!

Advertisements

Mini clatite cu leurda

Adio colesterol… rau 🙂

Am mancat leurda pentru prima data acum cativa ani si mare mi-a fost mirarea cand i-am decoperit minunatul gust… Facand parte din categoria “as-pune-usturoi-si-in-prajituri”, leurda a venit ca o desfatare. Dupa ce m-am bucurat de gust, mai tarziu “banuielile” in ceea ce priveste proprietatile sale, mi s-au confirmat: leura contine vitaminele A si C, sulf, ulei eteric, saruri minerale de calciu, fier, fosfor, sodiu, cupru si adenozina, o substanta care reduce colesterolul, asadar, o desfatare si pentru organism. Sfatul meu este sa profitati din plin de aceasta scurta perioada in care se gaseste si consumati-o cat de des puteti.

Pentru astazi m-am gandit sa va propun niste de mini clatite absolut delicioase! Usor de facut, ideale pentru o cina rapida, gustoasa si foarte sanatoasa.

Odata cu aceasta prima retata cu leurda pe care o impartasesc cu voi, raspund (in premiera pentru mine) provocarii Adinei  pentru Dulce Romanie.  Sper sa pasesc cu dreptul. Tineti-mi pumnii!

clatite leurda1

Iata ce ne trebuie:

Ingredientele sunt pentru aproximativ 20 de mini clatite

  • o legatura de leurda – taiata fidelute subtiri
  • 300 ml lapte
  • 2 linguri iaurt gras
  • 6 linguri faina de grau sau secara (de preferat integrala)
  • 2 oua
  • 2 linguri ulei de masline extravirgin
  • 1 lingurita praf de copt
  • o lingura samburi de dovleac (noi ii spunem bostan :)) – optional
  • sare
  • piper proaspat macinat
  • un pic de unt sau ulei – pentru uns tigaia

clatite4

Cum facem:

  • punem intr-un bol laptele, iaurtul si ouale si le amestecam bine cu un tel (va recomand  le amestecati cu un tel deoarece ies mai aertate, cu mixerul ies prea dense)
  • amestecam faina cu praful de copt, apoi, in ploaie o adaugam continutului lichid
  • adaugam leurda, uleiul de masline si samburii de dovleac, apoi asezonam dupa gust
  • ungem o tigaie cu unt/ulei
  • cu ajutorul unei linguri punem compozitia in tigaie si coacem la foc moderat (exact ca pe clatitele clasice)

clatite leurda3

 

Le puteti manca reci sau calde, dupa preferinte. Noi le-am mancat calde cu toping de iaurt si bacon crocant.

clatite colaj

Pofta buna va doresc! 

Savarine de casa

Cofetarie in bucatarie 2

Cu ceva timp in urma va prezentam o reteta de amandine de casa. De ce sa nu continuam ciclul “cofetarie in bucatarie”, cand ne este atat de la indemna sa facem prajituri de cofetarie chiar la noi acasa?! Va prezint reteta mamei mele, o reteta foarte simpla si necostisitoare (nu inteleg de ce costa atat de mult in cofetarie). Din nou, diferenta o face lispa aditivilor, conservantilor si aromelor artificiale. Recomandarea pe care v-o fac este sa folosit rom sau amaretto in loc de esenta, diefrenta “face toti banii”.

savarine4 - Copie

Asadar, sa prajiturim!

Ne trebuie:

Cantitatile sunt pentru 12 mini savarine

Pentru blat

  • 5 oua
  • 5 linguri zahar
  • 5 linguri pesmet
  • 2 linguri faina
  • un praf de sare
  • unt pentru uns formele

Pentru sirop

  • 500 ml apa
  • 7-8 linguri zahar
  • zeama de la 1/4 lamaie
  • 4 linguri rom sau amaretto

Pentru ornat

  • 500 ml smantana de gatit (minim 30%grasime ) sau 500 ml frisca lichida (daca vreti sa trisati nitel)
  • 150-200 g zahar pudra (doar daca nu folositi frisca lichida!)
  • dulceata/fructe confiate/gem…sau ce doriti voi

Cum procedam:

  • incalzim cuptorul la 180 grade C/gaz 4
  • batem albusurile cu un praf de sare
  • cand albusurile sunt aproape intarite adaugam zaharul in ploaie batand (mixand) in continuare
  • in albusurile batute spuma adaugam, pe rand, galbenusurile, pesmetul, faina
  • ungem 12 forme de tarta cu unt (daca nu aveti forme de tarta folositi unele de briose)

sav - Copie

  • umplem formele cu compozitia si dam la cuptor pentru 25-30 minute (nu uitati testul scobitorii – daca iese curata inseamna ca s-au copt)
  • le scoatem din cuptor si le lasam sa se raceasca
  • cat timp savarinele se racesc in forme pregatim siropul: punem toate ingredientele intr-o cratita, dam la foc mic pana cand se topeste zaharul, apoi dam un clocot. Lasam siropul sa se raceasca
  • cat timp siropul se raceste batem frisca
  • dupa ce savarinele s-au racit le scoatem din forme  si le punem intr-o tava
  • cu ajutorul unei linguri insiropam fiecare savarina in parte (nu va speriati daca este prea mult sirop, excesul din tava va fi absorbit de pesmetul din blat)
  • taiem partea superioara a fiecarei savarine pentru a forma un capacel. Spatiul dintre blat si capacel  il vom umple cu frisca (vedeti poza) cu ajutorul unui pos (daca nu aveti pos, folositi o pung taiata la un colt)

savarine2

  • decorati cu putina frisca si dulceata sau fructe (eu am folosit dulceata de afine)

savarine3 - Copie

Savurati!

* La “Cofetarie in bucatarie 1” avem amandine de casa. Reteta aici.

Post Navigation

Sfaturi cosmetice

Sfaturi cosmetice pentru ingrijirea pielii

Calatorii si Farfurii

Calatorii si Farfurii, blog de food & travel scris de Alexandra şi Cătălin, doi oameni c-un veşnic dor de cumpărat bilete de avion şi savurat preparate locale.

David Lebovitz

Baking and cooking recipes for everyone

Katie at the Kitchen Door

Globally-inspired, seasonal recipes

Green Kitchen Stories

The healthy vegetarian recipe blog

Deliciously Organic

Simple Dishes, Vibrant Flavors Everyone Will Love

bucatardinpasiune

blog culinar

Andie

Fun. Food. Photography.

maggiesonebuttkitchen

Passionate about cooking and baking and love to share.

Placeri simple

Simple recipes for handy foodies

Little Miss Mon Bon - Perth Fashion, Travel and Lifestyle Blogger

Perth Fashion Blog, Travel blog and Lifestyle Blog

%d bloggers like this: