Archive for the tag “coace”

Choux a la creme

Cofetarie in bucatarie 3 

Daca tot ma “autointitulez” (ca tot se foloseste zilele acesta expresia :)) prajiturista, nu pot sa nu fac din cand in cand cate o prajitura de cofetarie: sa va arat ca da, intr-o bucatarie de-acasa se pot realiza si prajituri de cofetarie – atentie: mult mai gustoase si mai sanatoase!

Dupa amandine si savarine e randul acestor minunatii cremoase, dar si crocante numite choux a la creme. Se fac usor – daca ai nitica rabdare – si dintr-o portie obtii destule prajituri sa servesti o duzina de invitati 😉

choux3'

Ne trebuie:

Pentru gogosele (choux)

  • 250 ml apa
  • 150 g faina
  • 100 ml ulei
  • 4 oua
  • un praf de sare

Pentru crema (creme patissiere)

  • 300 ml lapte
  • 1/2 pastaie de vanilie (sau extract de vanilie, dar care contine seminte)
  • 3 galbenusuri
  • 50 g zahar
  • 20 g amidon
  • 20 g faina
  • 1 praf de sare

Pentru decor

  • frisca
  • zahar pudra

Cum procedam:

Choux

  • intr-o cratita punem la fiert la foc mic apa si uleiul
  • cand da in primul clocot, luam de pe foc si turnam toata faina dintr-o data
  • punem inapoi pe foc si amestecam pana se fomeaza o bila – lasam la racit
  • cand aluatul este racit (nu e obligatoriu sa fie rece-rece, ci sa nu mai fie fiebinte pentru a nu “coace” ouale) adaugam ouale pe rand, unul cate unul. Atentie, nu adaugati urmatorul ou pana ce nu se incorporeaza cel dinainte

amerstec

  • dupa ce am incorporat ouale punem aluatul intr-un pos sau intr-o punga mai groasa (eu asa am facut)
  • taiem punga la un colt si pe o tava in care am pus hartie de copt, formam gramajoare de aluat. Dimensiunea gramajoarelor le faceti dupa preferinta, retineti insa ca acestea isi vor dubla volumul, drept pentru care trebuie sa lasam suficient spatiu intre ele in tava

intava2               *cea din colt a iesit cea mai frumoasa 😉

  • coacem la cuptorul preincalzit la 180 grade C/ gaz4 pentru 30 minute sau pana cand devin aurii
  • Regula de aur:  nu deschideti usa cuptorului in primele 15-20 de minute pentru ca daca o faceti, gogosile se vor lasa si veti avea niste placinte turtite
  • le scoatem din cuptor si le lasam la racit, apoi le taiem in doua – vom observa ca vor fi goale pe dinauntru, locas numai bun pentru crema 🙂

Crema (creme patissiere)

  • taiem pastaia de vanilie pe lungime si cu ajutorul unui cutit radem semintele din interiorul pastaii
  • intr-o cratita punem laptele, pastaia de vanilie si semintele si o dam la foc mic
  • intr-un bol amestecam galbenusurile si zaharul
  • dupa ce s-a incorporat zaharul in galbenusuri, adaugam amidonul, faina si sarea
  • cand laptele s-a infierbantat (atentie, nu trebuie sa fiarba!) il adaugam putin cate putin in compozitia cu ou, amestecand continuu
  • dupa ce am incorporat tot laptele, transferam totul inapoi in cratita si punem pe foc (tot la foc mic)
  • lasam sa fiarba usor amestecand incontinuu pana cand crema capata consistenta unei budinci
  • luam de pe foc si lasam la racit. Pentru a  nu se forma crusta acoperim crema cu o folie alimentara pe care o punem direct pe crema
  • dupa ce s-a racit crema, o punem intr-un pos (sau punga mai groasa), taiem la capat si umplem partea de jos a gogoselelor. Daca nu vreti sa va complicati cu punga, umpleti-le cu o lingurita. Peste crema punem frisca prin acelasi procedeu ca mai sus.
  • Punem “capacul”, presaram zahar si savuram.

gata1

Va doresc spor si pofta buna!

Fondant de ciocolata

Sa curga lava de ciocolata!

Acest desert decadent te face sa devii – daca nu esti inca – un “ciocolatoman” incurabil!

Atat am avut de zis 🙂

Ifonsant5

Iata reteta!

Ne trebuie:

Ingredientele sunt pentru doua portii

  • vase mici pentru souffle (se gasesc la Ikea si costa doar 6 lei bucata) (* vezi jos)
  • 50 g unt + un cub pentru uns vasele
  • 50 g cicolata neagra de cea mai buna calitate, minim 75% cacao (cu cat e mai buna ciocolata, cu atat va iesi mai fin)
  • 50 g zahar
  • 50 g faina in care punem 1/2 lingurita praf de copt
  • 1 ou
  • o mana de nuci/ caju/alune/ fistic (sau orice fructe oleaginoase doriti)
  • 1, 1/2 lingurite cacao pentru a unge vasele
  • inghetata pentru servire

Cum facem:

  • punem intr-un bol ciocolata rupta in bucati, zaharul si untul si bagam in cuptorul cu microunde pentru 1, 1/2 minute (daca nu aveti cuptor, puneti bolul desupra unui vas cu apa care fierbe la foc mic = tehnica bain marie)
  • in timp ce se topesc ciocolata si untul, tocam nucile (cat de fin sau dur doriti)
  • scoatem din cuptor si amestecam pana cand s-a topit toata cicocolata
  • adaugam oul amestecand continuu (avem grija ca amestecul cu ciocolata sa nu fie fierbinte, astfel oul se va coace si nu vrem asta)
  • adaugam nucile, apoi faina – punem deoparte
  • ungem vasele cu unt, dupa care le tapetam cu cacao
  • turnam in vase compozitia (daca aveti vase inalte ca ale mele, turanti compozitia pana la jumatatea vasului, daca aveti unele mai joase, umpleti vasele 3/4)

fondantx

  • punem la frigider minim o ora (compozitia trebuie sa fie foarte rece cand intra la cuptor). Daca doriti, puteti sa le tineti la frigider chiar si cateva zile
  • coacem in cuptorul incins in prealabil la 200 grade C/gaz 5, exact 14 minute  nici mai mult, nici mai putin. Acesta este secretul nucleului moale
  • dupa cele 14 minute, scoatem de la cuptor, asteptam maxim 30 de secunde (va zic eu, nu rezistati mai mult), trecem cu un cutit pe pe marginile vasului in caz ca s-a lipit ceva (putin probabil), apoi rasturnam pe farfurie

fondant1

  • desfacem putin fondantul si vedem cum lava de ciocolata incepe sa se prelinga tentant
  • punem repede in varf o cupa de inghetata si mancam cat e cald.

fondant5

Savurati!

Reteta adaptata dupa cea a baietilor de la Sorted.

(*) Am facut acest desert si in forme individuale de briose din silicon – trebuie lasate la cuptor 11 minute. Rezultatul este acelasi.

Post Navigation

Sfaturi cosmetice

Sfaturi cosmetice pentru ingrijirea pielii

Calatorii si Farfurii

Calatorii si Farfurii, blog de food & travel scris de Alexandra şi Cătălin, doi oameni c-un veşnic dor de cumpărat bilete de avion şi savurat preparate locale.

David Lebovitz

Baking and cooking recipes for everyone

Katie at the Kitchen Door

Globally-inspired, seasonal recipes

Green Kitchen Stories

Healthy Vegetarian Recipes.

Deliciously Organic

Simple Dishes, Vibrant Flavors Everyone Will Love

bucatardinpasiune

blog culinar

maggiesonebuttkitchen

Passionate about cooking and baking and love to share.

Diva in bucatarie

site cu retete culinare

Placeri simple

Simple recipes for handy foodies

www.moniquececcato.com/

Monique Ceccato - Perth and Norway based travel writer, copywriter, photographer, and content creator

%d bloggers like this: