Archive for the tag “cacao”

Parjitura din branza cu ciocolata si caise

Mai cremos de-atat nu se poate!

2

Imaginea unor caise intr-un desert cu ciocolata ma bantuie de cand am vazut la Edith reteta de brownies cu caise. Dar ce sa fac daca eu nu sunt fan brownies? Si-am stat si m-am gandit, si-am analizat si… iaca mi-a venit ideea! Din capitolul “sunt norocosa ca ma parinti si socri care ne trimit mereu bunatati” va prezint prajitura din branza cu ciocolata. Am incadrat-o in acest “capitol” deoarece branza (primita de la soacra mea) pe care am folosit-o la acest desert este tocmai de la Targu Neamt, de la niste vacute crescute cu iarba proaspata pe pasunile din zona. Fiind o branza grasa desertul este automat mai cremos si dens.  Deci sa revenim: branza+ciocolata+caise – mai bine de-atat se poate?

3

Ne trebuie:

  • 500 g branza de vaci (daca nu gasiti branza de tara, cautati un loc de unde sa o luati mai grasa, in nicun caz nu folositi dietetica, are prea mult zer)
  • 2 oua
  • 180 g/2 tablete ciocolata neagra (de pereferat minim 55% cacao)
  • 200 smantana pentru gatit sau pentru frisca
  • 1/2 lingurita scortisoara
  • 1/2 cardamom macinat
  • 1/2 lingurita nucsoara proaspat razuita
  • 1 lingura miere
  • unt pentru uns tava
  • un praf de sare
  • cateva frunze de menta pentru decor

Cum procedam:

  • scurgem bine branza, apoi o framantam (sau o dam prin blender) pentru a obtine o consistenta cat mai fina
  • adaugam ouale si amestecam pana la incorporarea acestora

branza cu ou

  • intr-un bol punem ciocolata rupta bucatele si praful de sare
  • intr-o cratita punem smantana la foc mic
  • cand smantana s-a infierbantat (atentie, nu are voie sa fiarba) o turam peste ciocolata
  • asteptam 1,2 minute, apoi, cu ajutorul unei spatule/linguri de lemn/tel amestecam – vom obtine un ganache

ganache

  • turnam crema ganache peste branza, adaugam scortisoara si cardamomul si amestecam
  • tapetam o tava cu unt, apoi cu hartie de copt (eu am folosit o tava de 15/30)
  • turnam compozitia in tava
  • incalzim cuptorul la 180 grade C/gaz 4
  • spalam si stergem bine caisele – le rupem in doua
  • le punem (in orice ordine dorim) in tava, cu interiorul fructului in sus
  • punem cate un strop de miere in fiecare jumatate de caisa

6

  • la sfarsit razuim nuscoara peste toata tava
  • dam la cuptor pentru 40 de minute
  • o scoatem de la cuptor, asteptam sa se raceasca, o decoram cu menta si o servim.

4

Pofta buna!

Fondant de ciocolata

Sa curga lava de ciocolata!

Acest desert decadent te face sa devii – daca nu esti inca – un “ciocolatoman” incurabil!

Atat am avut de zis 🙂

Ifonsant5

Iata reteta!

Ne trebuie:

Ingredientele sunt pentru doua portii

  • vase mici pentru souffle (se gasesc la Ikea si costa doar 6 lei bucata) (* vezi jos)
  • 50 g unt + un cub pentru uns vasele
  • 50 g cicolata neagra de cea mai buna calitate, minim 75% cacao (cu cat e mai buna ciocolata, cu atat va iesi mai fin)
  • 50 g zahar
  • 50 g faina in care punem 1/2 lingurita praf de copt
  • 1 ou
  • o mana de nuci/ caju/alune/ fistic (sau orice fructe oleaginoase doriti)
  • 1, 1/2 lingurite cacao pentru a unge vasele
  • inghetata pentru servire

Cum facem:

  • punem intr-un bol ciocolata rupta in bucati, zaharul si untul si bagam in cuptorul cu microunde pentru 1, 1/2 minute (daca nu aveti cuptor, puneti bolul desupra unui vas cu apa care fierbe la foc mic = tehnica bain marie)
  • in timp ce se topesc ciocolata si untul, tocam nucile (cat de fin sau dur doriti)
  • scoatem din cuptor si amestecam pana cand s-a topit toata cicocolata
  • adaugam oul amestecand continuu (avem grija ca amestecul cu ciocolata sa nu fie fierbinte, astfel oul se va coace si nu vrem asta)
  • adaugam nucile, apoi faina – punem deoparte
  • ungem vasele cu unt, dupa care le tapetam cu cacao
  • turnam in vase compozitia (daca aveti vase inalte ca ale mele, turanti compozitia pana la jumatatea vasului, daca aveti unele mai joase, umpleti vasele 3/4)

fondantx

  • punem la frigider minim o ora (compozitia trebuie sa fie foarte rece cand intra la cuptor). Daca doriti, puteti sa le tineti la frigider chiar si cateva zile
  • coacem in cuptorul incins in prealabil la 200 grade C/gaz 5, exact 14 minute  nici mai mult, nici mai putin. Acesta este secretul nucleului moale
  • dupa cele 14 minute, scoatem de la cuptor, asteptam maxim 30 de secunde (va zic eu, nu rezistati mai mult), trecem cu un cutit pe pe marginile vasului in caz ca s-a lipit ceva (putin probabil), apoi rasturnam pe farfurie

fondant1

  • desfacem putin fondantul si vedem cum lava de ciocolata incepe sa se prelinga tentant
  • punem repede in varf o cupa de inghetata si mancam cat e cald.

fondant5

Savurati!

Reteta adaptata dupa cea a baietilor de la Sorted.

(*) Am facut acest desert si in forme individuale de briose din silicon – trebuie lasate la cuptor 11 minute. Rezultatul este acelasi.

Post Navigation

Sfaturi cosmetice

Sfaturi cosmetice pentru ingrijirea pielii

Calatorii si Farfurii

Calatorii si Farfurii, blog de food & travel scris de Alexandra şi Cătălin, doi oameni c-un veşnic dor de cumpărat bilete de avion şi savurat preparate locale.

David Lebovitz

Baking and cooking recipes for everyone

Katie at the Kitchen Door

Globally-inspired, seasonal recipes

Green Kitchen Stories

Healthy Vegetarian Recipes.

Deliciously Organic

Simple Dishes, Vibrant Flavors Everyone Will Love

bucatardinpasiune

blog culinar

maggiesonebuttkitchen

Passionate about cooking and baking and love to share.

Diva in bucatarie

site cu retete culinare

Placeri simple

Simple recipes for handy foodies

www.moniquececcato.com/

Monique Ceccato - Perth and Norway based travel writer, copywriter, photographer, and content creator

%d bloggers like this: